鮮天下千頁(yè)豆腐,是一種源于臺(tái)灣,而后結(jié)合我公司研發(fā)人員的技術(shù)新開(kāi)發(fā)出的一種美食,2007年左右面市,它以大豆精華大豆蛋白為主要原料輔以全新的生產(chǎn)技術(shù)精制而成,是一種低脂,低碳水化合物,高蛋白美食.其不僅完全保留了豆腐原有的細(xì)嫩及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,更增強(qiáng)了它的度,爽脆,耐煮,彈性十足,可切成如紙般的薄片,并有超強(qiáng)的吸汁能力,完全顛覆了人們對(duì)傳統(tǒng)豆腐的概念.配合現(xiàn)代廚藝,可以做出高品質(zhì)的新時(shí)尚美味佳肴.它可以煎、煮、炒、炸、蒸、烤、鹵、火鍋等.原料簡(jiǎn)單,卻擺盤精致,很顯檔次.豆腐吃起來(lái)又燙又滑,口感鮮美.河南省新鄉(xiāng)市鮮天下小吃培訓(xùn)中心聯(lián)系人:趙老師.
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鮮天下千頁(yè)豆腐,物美價(jià)廉、食用方便、深受大眾消費(fèi)者的喜愛(ài),具有廣泛的消費(fèi)群體,極具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,既是居民餐桌上的美味佳肴,又是賓館酒樓火鍋店的上好原料.千頁(yè)豆腐每斤制作成本2元,售價(jià)在8元左右,飯店每條200克豆腐即可制作一份菜,加上其它配菜每份菜成本不超過(guò)6元,餐廳、火鍋店、燒烤店,可做成特色菜肴,如:干鍋千頁(yè)豆腐、鮑汁鵝掌燴千頁(yè)豆腐、燒烤千頁(yè)豆腐、千頁(yè)豆腐爆炒牛柳、鹵水千頁(yè)豆腐、千頁(yè)豆腐小炒肉、涼拌千頁(yè)豆腐、咸肉悶千頁(yè)豆腐、砂鍋千頁(yè)豆腐、椒鹽千頁(yè)豆腐、爽辣千頁(yè)豆腐等等,每份可以賣到28元至88元不等,其利潤(rùn)非?？捎^千頁(yè)豆腐也叫嫩豆腐,千葉豆腐,百葉豆腐,制作原料主要有大豆分離蛋白和木署淀粉,制作工藝非常的簡(jiǎn)單,沒(méi)有廢水廢渣,適合現(xiàn)下環(huán)保的大形勢(shì).制作千頁(yè)豆腐的流程主要有斬漿--成型--醒發(fā)--蒸煮--切割.這樣就可以制作出千頁(yè)豆腐白塊白片,千頁(yè)豆腐還可深加工鹵制成千頁(yè)豆腐黃金絲和休閑豆干,深加工鹵制機(jī)器設(shè)備會(huì)復(fù)雜很多,但市場(chǎng)利潤(rùn)也會(huì)更大些.制作千頁(yè)豆腐的機(jī)器主要有千頁(yè)豆腐變頻斬拌機(jī),千頁(yè)豆腐成型盤,千頁(yè)豆腐蒸箱,千頁(yè)豆腐蒸車,千頁(yè)豆腐切割設(shè)備,這套機(jī)器設(shè)備就可制作出千頁(yè)豆腐白塊白片.現(xiàn)在市場(chǎng)對(duì)千頁(yè)豆腐的質(zhì)量要求越來(lái)越高,我公司研制出了千頁(yè)豆腐去泡機(jī),配合我公司生產(chǎn)的變頻斬拌機(jī)就可制作出完全沒(méi)有氣泡的千頁(yè)豆腐,質(zhì)量更具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力.千頁(yè)豆腐深加工則無(wú)需使用千頁(yè)豆腐去泡機(jī),有適量的氣泡更好的入味,但一家要使用變頻斬拌機(jī),足夠高的轉(zhuǎn)速可提高千頁(yè)豆腐的口感和韌性.
鮮天下千頁(yè)豆腐的吃法很多,既可以單獨(dú)成菜,又可以作主料、輔料,或充作調(diào)料;它適合多種烹調(diào)方法,可蒸可燉可煎可熏可涼拌;也可做成多種菜式,多種造型,可為冷盤、熱菜、湯羹、火鍋,可成卷、夾、丸、包等等還可調(diào)制成各種味型,既有豆香的本味,更具*的吸味特性,只要您喜歡,吃豆腐也可吃出千種花樣,吃出萬(wàn)般風(fēng)情來(lái).
2019特色小吃技術(shù):百草梨膏糖.龍須酥,砂板糖,小米酥,龍須糖,梨膏糖,姜糖,白面江米條,香酥小麻花,上海一口酥,米花糖,千頁(yè)豆腐,不化皮凍技術(shù),小米糕,杜潯花生酥,松孑酥.仿真唐僧肉素食,姜汁軟糖,秋梨膏,蜂梨糕,蜂窩糖,止咳食療糖,不化姜糖.蜂蜜花生,百草梨膏糖,秋梨膏,魚豆腐,土豆粉,麻辣條,等等
鮮天下千頁(yè)豆腐不僅需要質(zhì)量?jī)?yōu)質(zhì)的千頁(yè)豆腐成套設(shè)備,千頁(yè)豆腐的工藝配方也是重要的一環(huán),公司同樣的重視.鮮天下公司建有專業(yè)的實(shí)驗(yàn)室,可供客戶前來(lái)學(xué)習(xí)考察設(shè)備的性能,也可現(xiàn)場(chǎng)制作產(chǎn)品讓客戶看到產(chǎn)品的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程,我公司也聘有專業(yè)的資深工藝師上門為客戶制作產(chǎn)品,制作出的產(chǎn)品符合客戶的需求并對(duì)成本進(jìn)行有效的控制.在報(bào)價(jià)上設(shè)備與工藝是分開(kāi)核算的,客戶可根據(jù)自己的需求進(jìn)行選擇.
