學(xué)正宗扣碗  這里教的好

扣碗酥肉選材是在豬的上半身，因?yàn)檫@里的肉比較嫩，肥瘦相煎。將肉片成片以后，然后加上花椒、鹽、白酒、姜末、淀粉，根據(jù)淀粉的多少加雞蛋清調(diào)勻，不可太清也不可太干，腌制五分鐘后，記得不要用水調(diào)，因?yàn)檠秃玫娜馐且诺接湾伬镎ǖ?，如果有水，就很危險(xiǎn)，油遇到水就會(huì)炸開(kāi)。炸過(guò)后的肉不但很香，而且也可以將肉里的豬油炸一些出來(lái)，吃起來(lái)就太會(huì)膩口。肉只需炸到八成熟就可撈起來(lái)。然后再切成小片，擺在碗底。在肉上面放土豆或蓮耦都可，土豆蓮耦切成小塊，然后用大火蒸熟。一定要大火，出效果的是蒸籠。蒸好后用一個(gè)可以盛湯的盆將頭碗翻過(guò)來(lái)，即土豆或蓮耦在盆底，上面是酥肉。煮上一點(diǎn)青菜放其表面，此時(shí)在熬一點(diǎn)汁，汁里面加上醋、蔥花、姜末，然后淋在酥肉表面就可以了。醋，是一個(gè)必不中少的調(diào)料，放的多少依個(gè)人口味而言。

鮮天下扣碗系列1.扣碗腐乳肉 2.扣碗紅燒肉 3.扣碗小酥肉 4.扣碗羊肉 5.扣碗排骨 6.扣碗雞塊 7.梅菜扣肉 8.扣碗魚(yú)塊 9.扣碗肉丸 10.扣碗牛肉 11.扣碗豆腐 12.扣碗海帶 13.扣碗海米白菜 14.扣碗菠菜 15.扣碗素丸子 16.扣碗三鮮

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扣碗是一道四川，河南等地的漢族特色名菜，扣碗的做法更是種類繁多，味道更是妙不可言。在大部分都是肉類原料制作，一般采用先炸后蒸的方式制作，扣碗數(shù)開(kāi)封扣碗出名，扣碗種類有蒸排骨，黃燜雞，肘子，芥菜肉，海帶肉，腐乳肉，小酥肉等?？弁霐?shù)開(kāi)封扣碗較出名，扣碗種類有蒸排骨，黃燜雞，肘子，芥菜肉，海帶肉等8種傳統(tǒng)扣碗技術(shù)1.小酥肉，2.芥菜肉，3.腐乳肉，4.黃燜雞，.5.肘子，6.丸子扣碗，7.排骨扣碗，8.海帶肉在8種扣碗技術(shù)基礎(chǔ)上能做出更多口味的扣碗品種授人以魚(yú)不如授人以漁的道理每個(gè)人都明白，鮮天下所有扣碗技術(shù)全部標(biāo)準(zhǔn)化學(xué)員更容易掌握

鮮天下扣碗技術(shù)培訓(xùn)特色:

注:鮮天下培訓(xùn)技術(shù)中無(wú)任何添加，全部真材實(shí)料，綠色產(chǎn)品 1.配比全部量化比如每斤肉加多少鹽，味精，香料等全部有配比，方便學(xué)員學(xué)習(xí)掌握2.扣碗制作工序不要小看制作工序，這是我們做扣碗店總結(jié)出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)，能大大提高工作效率3.扣碗制作小竅門(mén)扣碗怎么做好吃，不是光靠鄉(xiāng)香料的，主要是方法，竅門(mén)4.后期技術(shù)免費(fèi)升級(jí)，遇到問(wèn)題隨時(shí)咨詢師傅，幫您解決開(kāi)店之?dāng)_

我們這里設(shè)備齊全，環(huán)境舒適，學(xué)費(fèi)低廉，老師手把手傳授，技術(shù)配方無(wú)保留傳授，一次交費(fèi)學(xué)習(xí)，技術(shù)免費(fèi)升級(jí)。做到速成而不“濫造”，可以徹底解除創(chuàng)業(yè)者技術(shù)和經(jīng)營(yíng)的困難，讓完成專業(yè)項(xiàng)目培訓(xùn)的學(xué)員，既可信心百倍的去經(jīng)營(yíng)，我們秉承“公益”的辦學(xué)思想下，讓小本創(chuàng)業(yè)的人士花較少的錢(qián)，學(xué)到較專業(yè)，較正宗的技術(shù)，走上創(chuàng)造財(cái)富之路，給更多失業(yè)人員，打工族想創(chuàng)業(yè)人士提供一個(gè)學(xué)習(xí)技能，施展抱負(fù)的機(jī)會(huì)。

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河南省新鄉(xiāng)市鮮天下小吃培訓(xùn)學(xué)校聯(lián)系人:趙老師 （二十四小時(shí)咨詢電話開(kāi)通）

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