很多朋友對(duì)咖啡店優(yōu)雅溫馨恬靜的環(huán)境很向往，想擁有一家自己的咖啡店；也有很多朋友很喜歡喝咖啡，那有些咖啡店呢，實(shí)際試喝了之后，并不是自己想象中的樣子:還有些朋友想要去一家咖啡店工作，對(duì)于就業(yè)的咖啡店不知道如何去挑選。

今天呢，我們武漢威士特培訓(xùn)跟大家分享一下一家好的咖啡店的準(zhǔn)則，無論您是消費(fèi)，還是就業(yè)，亦或者是創(chuàng)業(yè)，都可以去知道的一些知識(shí)哦~

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一家好的咖啡店的準(zhǔn)則*部分

今天就來分享小編認(rèn)為一家好精品咖啡館應(yīng)該堅(jiān)持的準(zhǔn)則。

當(dāng)你遇上一家店，不妨套進(jìn)你喜愛與否的標(biāo)準(zhǔn)中，為你的好店清單增添更多深愛的理由。

一、樂于分享的咖啡師

精品咖啡需要學(xué)習(xí)，顧客有了解自己點(diǎn)的咖啡的權(quán)利。

一個(gè)冰冷的咖啡師或是一個(gè)不夠友善的環(huán)境(例如:根本沒有吧臺(tái)座位……)

把嗷嗷待哺的顧客拒絕于精品咖啡之外?小編不禁大皺眉頭。

當(dāng)然，必須尊重各店的場(chǎng)地和經(jīng)營(yíng)形式，但更進(jìn)一步讓顧客知道:「我們樂于與你分享這杯咖啡」，同樣是一家好店責(zé)無旁貸的責(zé)任。

二、清楚了解自己的咖啡

根據(jù)SCAA對(duì)精品咖啡的定義，一杯精品咖啡的出杯是經(jīng)過整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上好多人的努力堅(jiān)持才能成就的。

從品種、種植、處理法、烘焙度、研磨度、風(fēng)味表現(xiàn)…等，有太多資訊影響眼前的咖啡。即使沒辦法把生產(chǎn)履歷全部背起來，但至少要對(duì)自己的咖啡有足夠的認(rèn)識(shí)。

與其用似是而非的書面資料去忽悠顧客，不如認(rèn)真測(cè)試自己的出品。從味道上的變化、沖煮的修正、養(yǎng)豆、烘焙的影響…等，盡量增加自己的掌握度。

要讓顧客喝這杯咖啡的時(shí)候，擁有更多對(duì)你的信賴。

三、自家烘焙非必要，負(fù)責(zé)任的出品才必要

精力有限，只要能確定上游豆子供應(yīng)商烘出來的品質(zhì)良好，即使是進(jìn)別人的豆，只要端上來的咖啡好喝，并不會(huì)影響小編對(duì)他的評(píng)價(jià)。

所以就算你進(jìn)的是商業(yè)豆，小編也不會(huì)光憑這點(diǎn)就直接扭頭走。

相反，如果自家烘焙但功力卻很爛，那就更慘了——原來你把顧客當(dāng)白老鼠??？？

四、品質(zhì)穩(wěn)定、樂于求變

小編自己是咖啡師出身，對(duì)于品質(zhì)的要求比較特別:我會(huì)自動(dòng)區(qū)分所謂的正常出品和實(shí)驗(yàn)出品。

正常出品就是固定品項(xiàng)。

實(shí)驗(yàn)出品則是季節(jié)、特定、甚至是臨時(shí)創(chuàng)作的品項(xiàng)。

正常的出品面對(duì)的是極大多數(shù)的顧客，品質(zhì)的穩(wěn)定是最重要的，能杯杯穩(wěn)定的咖啡館，小編是很佩服的。

但完全沒有實(shí)驗(yàn)出品就稍微少了精品咖啡館的有趣和深度，

畢竟精品咖啡變數(shù)無窮，若能偶有即興做法或?qū)嶒?yàn)測(cè)試，那對(duì)于老玩家來說是很興奮的。

當(dāng)然對(duì)于實(shí)驗(yàn)出品的品質(zhì)要求自然不會(huì)太高，畢竟求新不求穩(wěn)就是其精神所在。

能夠同時(shí)將正常出品的品質(zhì)照顧好，又能兼顧老客戶的玩樂實(shí)驗(yàn)需求的店，不好好用軟妹幣回報(bào)一番怎么行？

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魏老師

江漢區(qū)萬松園路130號(hào)省委黨校寫字樓6樓

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