譽(yù)世晨咖啡培訓(xùn)學(xué)校:如何品鑒一杯好喝的咖啡

品鑒一杯咖啡，是一個(gè)很專業(yè)的流程，也有其專業(yè)的步驟，下面就給大家普及一下:

*步:聞。每一種咖啡都有其獨(dú)特的味道，每一個(gè)產(chǎn)區(qū)的品種基本上對(duì)應(yīng)一種味道。基本上咖啡愛(ài)好者都有自己喜歡的咖啡品類，然后在各個(gè)地方嘗試自己喜歡的品類，這個(gè)需要咖啡愛(ài)好者自己進(jìn)行積累。

第二步:風(fēng)味感受。咖啡品鑒的初級(jí)愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，咖啡喝的感覺(jué)沒(méi)有聞的好。因?yàn)榭Х仍诳谥羞M(jìn)行感官辨別是需要不斷的嘗試的，品鑒多了，也就能感受到不同的風(fēng)味了。

第三步:回味?？Х染徛认氯ズ螅瑫?huì)從內(nèi)而外向口腔和鼻腔充斥香味，從香味的持久性和濃郁度可以辨別咖啡的好壞。

第四步:認(rèn)識(shí)咖啡酸度?？Х戎械奶鸷退犷愇镔|(zhì)是咖啡風(fēng)味復(fù)雜程度的物質(zhì)組成部分。這里舉例:把一個(gè)檸檬榨成汁，分等份的三杯，在第二杯里加一小勺糖，在第三杯里加兩勺糖，那么*杯咖啡的酸度就比第三杯的高，但這三杯不同類型的酸，我們說(shuō)是酸質(zhì)不同。有些咖啡酸度很高，很咂嘴，在專業(yè)杯測(cè)中我們依然給它很低的分?jǐn)?shù)，有些咖啡中雖帶酸，但是是甜中帶酸那種很舒服很圓潤(rùn)的酸，我們會(huì)給它高分。所以說(shuō)品鑒中不斷體驗(yàn)，找到適合自己口感的酸度才是重要的。

第五步:感知醇香。也就是俗稱口感。高品質(zhì)的咖啡比低品質(zhì)的咖啡在口腔觸感上更加飽滿，更加有份量，也就是口感好。咖啡以濃郁飽滿，香氣經(jīng)久不散為佳。

第六步:發(fā)現(xiàn)缺陷。這個(gè)有點(diǎn)奇怪，就是每一杯咖啡總有一些讓人感覺(jué)不太滿意的地方，就像一種缺陷美。如果少了這種感覺(jué)，感覺(jué)不過(guò)不失，那這種咖啡是不合格的，或者說(shuō)不能稱得上叫咖啡，應(yīng)該叫普通飲品。缺陷美也是咖啡的一個(gè)重點(diǎn)。

要養(yǎng)成自己長(zhǎng)期喝咖啡的習(xí)慣，除了要學(xué)習(xí)咖啡的一些知識(shí)外，自己也應(yīng)該學(xué)習(xí)咖啡制作，這樣才能讓你對(duì)咖啡有一個(gè)全面的了解與享受。個(gè)人煮咖啡也是一種精神享受文化，如果你喜歡咖啡，可以到譽(yù)世晨咖啡培訓(xùn)學(xué)校，我們將把你帶入咖啡的殿堂。