汕頭正宗重慶小面培訓(xùn)揭陽(yáng)潮州重慶小面培訓(xùn)班

重慶小面是重慶四大特色之一；歸屬于重慶面的一類。是一款發(fā)源于美麗的山水都市——重慶直轄市的一種特色傳統(tǒng)小吃，屬于渝菜。小面屬于湯面和干溜兩種類型，麻辣味型。佐料是小面的靈魂。一碗面條全憑調(diào)料提味兒。先調(diào)好調(diào)料，再放入煮好面條。麻辣味調(diào)和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。汕頭潮州香滋戀小吃培訓(xùn)中心專業(yè)傳授各地特色小吃。學(xué)習(xí)技術(shù)都是準(zhǔn)確比例配方、現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作、名師手把手教、入學(xué)簽包會(huì)合同、隨到隨學(xué)、學(xué)會(huì)為止、技術(shù)免費(fèi)升級(jí)、終身技術(shù)跟蹤服務(wù)。

重慶人對(duì)小面優(yōu)劣的評(píng)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)，最主要是佐料，小面的佐料是其靈魂所在。小面家族品種豐富，富于變化，形成個(gè)人定制口味。比如，要求店家“干熘”（少水干拌面）、“提黃”（面條偏生硬）、“加青”（多加蔬菜）、“重辣”（多加油辣子）等等。也可要求店家采用不同粗細(xì)、形狀的面身，如“細(xì)面”、“韭菜葉”、“寬面”一般店都有這三種面身。還可以要求店家增加或者減少某種特定調(diào)料，如:“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。

小面是作為南方人的重慶市民*普遍接受的面食。重慶人對(duì)重慶小面的熱愛不亞于火鍋，親密度更是有過(guò)之而無(wú)不及。重慶人喜愛小面與其說(shuō)上癮，不如說(shuō)是一種依賴。每天清早起來(lái)，街邊的面攤格外紅火，盡管一些堂子裝修的不太好，甚至就是路邊攤。但是，美女們?cè)谶@個(gè)時(shí)候也從不顧及自己的淑女形象，吃著那是個(gè)香哦；還有西裝革履的紳士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗小面吃盡。面攤前，有白領(lǐng)，有棒棒力夫，有*生，形形色色，不論身世，不論地位，各色人等為的就是一碗重慶小面。外出回家的重慶人，如果不能先吃頓火鍋，但一定要先“下”碗小面解饞。

重慶小面學(xué)習(xí)內(nèi)容:

1、 各種材料的選購(gòu)與配制

2、 高湯熬制食材處理及制作

3、 油辣椒的制作及核心技術(shù)教授

4、秘制紅燒牛肉、肥腸的制作

5、秘制紅燒排骨、雜醬制作

6、豌豆的前處理及制作

7、各種調(diào)味料處理及制作

8、打調(diào)料的技巧及操作要領(lǐng)

9、各類面食佐料搭配

10、煮面條的操作要領(lǐng)