項(xiàng)目背景 

傳說(shuō)絕味鴨脖源于戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，楚王項(xiàng)羽與秦軍作戰(zhàn)中，因糧草困乏，為激勵(lì)三軍擊敗秦軍，虞姬所創(chuàng)絕味鴨脖，士兵為之大振，一鼓殺敗秦軍?，F(xiàn)實(shí)生活中的絕味鴨脖制作頗為講究，有幾十種中藥調(diào)制鹵水，再經(jīng)過(guò)廚師的反復(fù)的調(diào)整，終成美味。 

項(xiàng)目特點(diǎn) 

“絕味鴨脖”選擇上成的原、輔材料，加上精心研制的生產(chǎn)工藝制成，所以決味鹵鴨脖味覺(jué)層次感特別強(qiáng)，有鮮、香、咸、甜、辣、麻等特點(diǎn)； 決味鴨脖以其口味獨(dú)特、品種多樣、貼近時(shí)尚而倍受廣大消費(fèi)者的青睞。鴨脖肉質(zhì)細(xì)膩，肉纖維韌勁適度，不夾塞齒縫，絲絲入味，香濃入骨，拇指食 指運(yùn)轉(zhuǎn)，絲絲縷縷入嘴…… 是一種享受純粹的雅致而又饕餮的休閑享受……咀嚼之口感極佳， 滿口鹵香、大快朵頤之外，兼有美容健顏功效。因?yàn)轼啿弊由嫌羞B締組織的膠原蛋白， 經(jīng)常吃一些雞鴨脖 子和爪子類的東西，有利于補(bǔ)充身體的膠原蛋白，日久天長(zhǎng) 會(huì)有緊致皮膚的功能。 

佳肴匯制作鴨脖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可食部分鴨肉中的 蛋白質(zhì)含量約16％－25％，比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質(zhì) 主要是肌漿蛋白和肌凝 蛋白。另一部分是間質(zhì)蛋白，其中 含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠， 其余為非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美。鴨肉中的脂肪含量適中，約為％比雞高，比豬肉低，并較 均勻地分布于全身組織中。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂 肪酸，因此，熔點(diǎn)低，約為35℃，易于消化。 

培訓(xùn)詳情 

培訓(xùn)內(nèi)容

鴨類
★決味全鴨★決味鴨掌★決味鴨翅★決味鴨鎖骨★決味鴨腸★決味鴨胗★決味鴨頭★決味半邊鴨★決味鴨肝★決味鴨舌★決味鴨心★決味鴨架等。 

蔬菜類
★決味藕片★決味腐竹★決味海帶結(jié)★決味豆干★決味千張★決味豆皮★決味千葉豆腐★決味牛皮干子★決味油豆腐★決味鹵雞蛋等。 

免費(fèi)培訓(xùn)
1.真空干濕包裝技術(shù)培訓(xùn) 
2.半成品保存方法 
3.未售完成品保存和二次銷售方法等。 

培訓(xùn)費(fèi)用

2280元
包教包會(huì)，包吃包住，中途不再收費(fèi)，根據(jù)個(gè)人能力不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。一般5天左右可完全掌握。