麗水哪里學(xué)習(xí)過(guò)橋米線技術(shù)好，溫州金師傅小吃培訓(xùn)

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溫州金師傅過(guò)橋米線培訓(xùn)，過(guò)橋米線是云南滇南地區(qū)特有的小吃，金師傅特地去云南鉆研了當(dāng)?shù)氐闹〕赃^(guò)橋米線。金師傅過(guò)橋米線湯是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間熬煮而成的。

金師傅過(guò)橋米線由四部分組成:

一:湯料覆蓋有一層滾油；

二:佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；

三:主料，有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、以及用水過(guò)五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚(yú)片；輔料有來(lái)過(guò)的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過(guò)的豆腐皮；

四:主食，即用水略燙過(guò)的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。