廣州日本料理培訓(xùn)班

所屬系列: 國(guó)外料理系列 

 
班目名稱(chēng) 日本料理班課程 :

場(chǎng)地和設(shè)備: 獨(dú)立的實(shí)操場(chǎng)地，專(zhuān)業(yè)的日式料理用具:日式燒烤爐、專(zhuān)用天婦羅筷子、各式各樣的日式器皿等等，獨(dú)特的學(xué)習(xí)環(huán)境，令學(xué)員學(xué)得更輕松自在。

 
教學(xué)實(shí)習(xí)菜式包括:

 1  日本料理的介紹、配料的基本認(rèn)識(shí)與理解
2  壽司的種類(lèi)和材料介紹、壽司飯的制作方法、握壽司飯的練習(xí)
3  刺身的制作過(guò)程、處理方法的介紹、基本刀工的練習(xí)
4  刺身用，裝飾用蔬菜制作和色彩搭配認(rèn)識(shí)
5  原條活魚(yú)的象形刺身的制作
6  三色刺身拼盤(pán)實(shí)習(xí)操作（三文魚(yú)、魷魚(yú)、海鯇?zhuān)?
7  壽司醋的制作、腌醋的制作、青芥辣的調(diào)制方法
壽司用蛋卷的制作、壽司姜的腌制、酸瓜的腌制
8  握飯魚(yú)生壽司的制作 （立魚(yú)、熟蝦、蟹柳、鰻魚(yú)、甜蛋）
9  大、細(xì)卷壽司的制作 (太卷、酸黃瓜細(xì)卷、沙律壽司卷)
10 裝填立卷壽司的制作 （玉米火腿卷、蔥花吞那魚(yú)卷、軍艦）
11 手卷壽司的制作: （三色蟹柳卷、蔬菜蟹子卷）
12 花式壽司的制作練習(xí)1（加洲卷、芝麻卷、紫菜鰻魚(yú)卷）
13 花式壽司的制作練習(xí)2（墨西哥式炸壽司、吉列多春魚(yú)卷、香辣春卷、煙肉卷壽司）
14 花式壽司的制作練習(xí)3（杯飯、箱壓壽司、椰菜包壽司）
15 傳統(tǒng)湯烏冬面的制作 （鍋燒肥牛湯烏冬面）
16 日式炒烏冬面的制作 （日式錦繡炒烏冬）
17 日式前菜的制作 （日式蔬菜沙律、日式薯仔沙律、特色泡菜）
18 煮物的制作 （味噌煮鯖魚(yú)、茶碗木須）
19 揚(yáng)物的制作 （雜錦炸天婦羅）
20 日式套餐的制作 （日式炸豬扒）

學(xué)時(shí)一個(gè)月 隨報(bào)隨學(xué) 免費(fèi)食宿
 
教學(xué)特點(diǎn): 天天實(shí)操，留日導(dǎo)師任教，正宗實(shí)用，適合從事壽司店工作

導(dǎo)師 伍志榮 ★*職業(yè)技能高級(jí)考評(píng)員、高級(jí)技師、資深高級(jí)日本料理師。從事日式料理多年，一直在星級(jí)酒店擔(dān)任主廚工作，有著資深的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)和實(shí)踐 ★擅長(zhǎng)日本料理、日本小菜、東南亞菜烹制，現(xiàn)任我校高級(jí)日本料理講師 

學(xué)時(shí):一個(gè)月