培訓(xùn)對(duì)象

有意創(chuàng)業(yè)開店并在咖啡店加入自家烘焙糕點(diǎn)人員，西點(diǎn)烘焙愛好者，西點(diǎn)烘焙從業(yè)人員。

培訓(xùn)課時(shí)

24課時(shí)，6次課（每課時(shí)60分鐘）

培訓(xùn)內(nèi)容

學(xué)習(xí)制作糕點(diǎn)種類有:蔓越莓餅干，香草黃油曲奇，杯子蛋糕(全蛋海綿蛋糕)，戚風(fēng)蛋糕卷，手指餅干(分蛋海綿蛋糕)，提拉米蘇，重芝士蛋糕，大理石乳酪布朗尼，芒果乳酪慕斯，芝士檸檬派，水果奶油撻。

*天: 烤箱選購(gòu)與使用、常識(shí)；稱量工具與方法； 烘焙常用食材介紹；手動(dòng)和電動(dòng)打蛋器的操作； 認(rèn)識(shí)黃油的成分與分類；黃油軟化和打發(fā)方法；裱花袋擠花型方法。

第二天: 經(jīng)典甜品分類；烘焙模具常識(shí)； 全蛋打發(fā)方法，分蛋打發(fā)方法； 鮮奶油打發(fā)方法，攪拌手法。

第三天: 凝固劑的分類及使用方法； 烘焙中酒類使用常識(shí)。

第四天: 脫模、分切蛋糕及裝盤出品方法； 烘焙用巧克力介紹； 芝士與黑巧克力的軟化處理方法。

第五天: 烘焙中水果處理方法； 糕點(diǎn)裝飾鏡面制作方法。

第六天: 派皮的常規(guī)分類，經(jīng)典派皮制作； 甜點(diǎn)簡(jiǎn)易裝飾方法。

教學(xué)作品

教學(xué)特色

曼島物語(yǔ)咖啡西點(diǎn)烘焙課程，一對(duì)一指導(dǎo)，幫助咖啡店主學(xué)習(xí)并搭配不同的糕點(diǎn)，款款健康，選料考究，提升咖啡店人均消費(fèi)。

教學(xué)環(huán)境

烘焙前景

據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)調(diào)查，未來(lái)五年，西點(diǎn)烘焙師社會(huì)需求量達(dá)到200萬(wàn)人，目前，*西點(diǎn)烘焙人才稀缺，從業(yè)人員約100萬(wàn)，優(yōu)秀烘焙技術(shù)人才更少。以西三角的金融中心成都為例，成都這座時(shí)尚之城，每年都吸引著無(wú)數(shù)的國(guó)外人士來(lái)這里工作、學(xué)習(xí)，甚至定居，據(jù)最近完成的“全球262個(gè)城市全球化指數(shù)分析”報(bào)告顯示，成都全球化指數(shù)位居全球第224位，國(guó)內(nèi)第8位，位居西部之首，且高于天津、南京等城市，而成都的提升勢(shì)頭，還在逐年上揚(yáng)。在不久的將來(lái)，成都將成為能與紐約、倫敦媲美的國(guó)際化大都市。 我們有理由相信，這座國(guó)際化大都市將會(huì)吸引著更多的外國(guó)人來(lái)這里旅游、工作、學(xué)習(xí)。成都成為全球國(guó)際化大都市必定會(huì)為成都西點(diǎn)行業(yè)的發(fā)展帶來(lái)機(jī)遇。