在餅店的發(fā)展過程中，我們可以看出門市營業(yè)額的構(gòu)成離不開下列因素:品質(zhì)，服務(wù)，清潔（SC），門店選址，產(chǎn)品開發(fā)，品牌推廣。我們只有將這些因素有機(jī)的結(jié)合在一起才能使門店增加營業(yè)額，進(jìn)而得到*的發(fā)展。

一， 品質(zhì) 服務(wù) 清潔（SC）

店面增加營業(yè)額的活動必須有一個堅實的基礎(chǔ)，那就是SC。杰出的SC也是顧客愿意經(jīng)常光顧餅店的重要因素，提高SC的水平對于分店營業(yè)額會產(chǎn)生直接影響，現(xiàn)在，從市場營銷的角度出發(fā)，我們看待提高SC，就是做好關(guān)心顧客的工作。

只有持續(xù)的讓顧客滿意才可使他們不斷光顧店面，關(guān)心顧客及SC，對于店面體系的成長和盈利來說是非常重要的，關(guān)心顧客是我們*的市場營銷工具。

1， 關(guān)心顧客

關(guān)心顧客是一切營運期的任務(wù)。如何對待顧客可以在營業(yè)額上得到反應(yīng)，走進(jìn)店面的顧客應(yīng)該感受到自己是受到真誠歡迎的，當(dāng)他們離開時，應(yīng)該帶著我們真正關(guān)心他們的感受，而不是受到冷落或不尊重，我們的目標(biāo)就是*顧客滿意。

2， 營運高峰時期的顧客關(guān)系

在營運高峰期，店長作為店鋪的主人要留意以下幾點:

★通過顧客的流量觀察哪些崗位需要協(xié)助

★通過加快包裝和收銀，提高整體服務(wù)速度

★適當(dāng)?shù)臅r候問候顧客并了解對品質(zhì)，服務(wù)的反應(yīng)和建議

★盡量避免有冷落顧客的情況發(fā)生

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