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新鄉(xiāng)市珍味源小吃餐飲技術(shù)培訓(xùn)扁粉菜，采用高湯熬制，精選扁粉條，配有其他菜品，全套流程全部教學(xué)的，老師手把手的教，每位學(xué)員都將親自動手實(shí)踐操作，將理論、實(shí)踐相結(jié)合，學(xué)員更能接受，為了讓學(xué)員完全掌握操作流程，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會為止，包教會的。扁粉菜的關(guān)鍵是高湯，高湯味道的好壞，直接影響扁粉菜的味道，因此，安陽扁粉菜經(jīng)營者一只在高湯的做法上下功夫，使扁粉菜味道不斷改善。吃扁粉菜的精髓在于辣椒，辣椒要香而微辣。在安陽扁粉菜是一個(gè)早餐項(xiàng)目，所以一般的早餐店都會用餅來搭配扁粉菜，扁粉菜的搭配餅就是蔥花餅或者手抓餅，每個(gè)早餐食客可以吃到這些餅加上扁粉菜，覺得一整天都充滿了力量。

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