西點(diǎn)烘焙興趣班

【培訓(xùn)對象】西點(diǎn)烘焙愛好者，西點(diǎn)烘焙從業(yè)人員，意向在咖啡店加入自家烘焙糕點(diǎn)的創(chuàng)業(yè)人員。

【培訓(xùn)課時】16課時，4次課（每課時60分鐘）

【培訓(xùn)內(nèi)容】學(xué)習(xí)制作糕點(diǎn)種類有:糖霜裝飾餅干，手指餅干+提拉米蘇，彩繪戚風(fēng)蛋糕卷，繽紛推推樂，重芝士蛋糕。

 

*天: 基礎(chǔ)糖霜制作； 糖霜狀態(tài)識別和調(diào)整方法； 糖霜繪畫方法:勾邊，填色，濕對濕，濕對干，十字繡畫法，蕾絲，刷繡等。

 

第二天: 分蛋打發(fā)方法，鮮奶油打發(fā)方法； 攪拌手法；凝固劑的分類和使用方法； 烘焙中酒的分類與使用。

 

第三天: 戚風(fēng)蛋糕的制作及各種可能的失敗原因分析； 彩繪圖案制作方法。

 

第四天: 芝士的軟化處理方法； 水浴烘焙法的使用方法； 蛋糕脫模及分切方法； 必備烘焙器具介紹，烤箱選購與使用常識。

 

 

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