河南燴面，發(fā)源地河南省新鄉(xiāng)市原陽縣，準(zhǔn)確的叫法應(yīng)該是原陽羊肉燴面，是產(chǎn)自河南省原陽縣的燴面的簡(jiǎn)稱。燴面為河南著名面食，河南各市縣因?yàn)樽龇ㄒ约帮L(fēng)俗不同而具有不同的特色，原陽燴面是河南較有特色一種。原陽燴面具有湯肥肉瘦、濃香爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特的特色。原陽當(dāng)?shù)?燴面館常有其他地區(qū)車輛，多為慕名為原陽燴面之名而來。
制作方法:
1.原陽燴面所用湯為各種調(diào)料調(diào)制的羊肉老湯。面在湯鍋中熟后，盛碗。碗中湯仍為老湯，配以味精、香油、羊肉片、香菜調(diào)制而成。
2. 上桌后，原陽的所有制作羊肉燴面的餐館均配有油炸辣椒，由顧客自行取用。
3.羊肉燴面又叫羊肉扯面、羊肉拉面、羊肉湯面。它具有壯腰健腎調(diào)理、補(bǔ)陽調(diào)理、肢寒畏冷調(diào)理、冬季養(yǎng)生調(diào)理的作用。菜品口感:此面面筋光滑，湯鮮味美，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
燴面學(xué)習(xí)內(nèi)容:
1.燴面的原料、配料的選取、初加工與保存。
2.燴面各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方、配比及煨制。
3.秘制羊肉湯的羊骨、羊肉的選配比例和處理工藝、熬制以及添加的中草藥配制。
4. 羊肉燴面，牛肉燴面，三鮮燴面,滋補(bǔ)燴面，紅湯燴面等主料及配料的全部制作流程及臊子、紅油、麻油的制作
5.燴面的和面、揉面、面胚成型等制作工藝流程以及根據(jù)春夏秋冬四季氣溫添加鹽量的方法。
6.根據(jù)學(xué)員地域不同，調(diào)制出適合當(dāng)?shù)乜谖兜拿婕胞u水。
7.店面選址及經(jīng)營(yíng)管理技巧。
新鄉(xiāng)匯香源小吃培訓(xùn)中心
網(wǎng)址:
負(fù)責(zé)人:余老師

乘車路線:河南省新鄉(xiāng)市火車站或汽車站乘5路、k5路、6路或55路公交車到（金穗大道和平路口站）下車即到
設(shè)有商務(wù)用車，電話預(yù)約，免費(fèi)接送學(xué)員
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