武漢咖啡拉花培訓 武漢學做咖啡 *武漢威士特培訓學校

我校課程采用私人定制的模式，根據(jù)學員的時間、接受能力、學習進度等安排課程，手把手教學，讓學員更快更好成為一名專業(yè)的咖啡師！

聯(lián)系人:魏老師 聯(lián)系方式:-8807

意大利的咖啡文化

說起意大利，不提曾經(jīng)顯赫一時的古羅馬，不提沉睡在維蘇威火山下的龐貝，也不提聞名于世的比薩斜塔，更不用提文藝復興的圣地佛羅倫薩和風光旖旎的水城威尼斯;單說意大利的咖啡，就如同歷史造就的陳釀般，醇厚、動人，她熱情如角斗場中勇士般激烈，苦澀如沉眠古跡般沉靜，香濃如文藝復興般百花齊放，悠長如大運河般久久不息。

　　意大利和咖啡的淵源可追溯到16，17世紀。在威尼斯港口與北非，埃及貿(mào)易的蓬勃發(fā)展下，咖啡得以引入意大利。當時天主教認為其是伊斯蘭酒，即魔鬼飲料，而試圖禁止，但羅馬教皇品嘗后認為可以飲用，并在1600年為咖啡洗禮，從而開始被廣泛接受，并逐漸風靡整個歐洲。

　　時至如今，咖啡已經(jīng)和意大利人生活息息相關。早上醒來喝上一杯咖啡開始新的一天;中飯晚飯后飲上一杯幫助消食;工作學習間用咖啡提神;朋友同事聊天小聚時又在bar里享用咖啡;平均一天下來要喝上二十杯咖啡，也難怪意大利人對咖啡的消耗量在繼北歐后排名第六了。

　　意大利人的經(jīng)典:espresso，我們稱之為意式濃縮咖啡，以熱水藉由高壓，沖過研磨成很細的咖啡粉末后沖煮出來的咖啡，小小一杯，味道香濃而又強勁;喝得也快，二三口便能飲盡;之后便是無盡的回味。就如同那句意大利名言:男人像好咖啡，既強勁又充滿熱情!

　　如今風靡世界的咖啡飲品，哪一個不是從意式濃縮咖啡中調(diào)出來的?

　　卡布奇諾是espresso，熱牛奶，和攪出泡沫的牛奶各占1/3混合而成。頂層的牛奶泡沫，讓咖啡持久溫熱香濃。

　　拿鐵(latte)，是意大利語鮮牛奶的意思，從字面上就可知，2/3的熱鮮奶加1/3的espresso，即可沖泡出拿鐵咖啡。

　　瑪琪朵(macchiato)，意大利語“污點”。主要分為兩種，咖啡瑪琪朵，也稱lungo，意大利語“長的”，指的是在espresso上加少量作為“污點”的牛奶;而牛奶瑪琪朵，也叫cortato，意大利語“短的”，指的是牛奶里加上少量espresso作為“污點”。

　　摩卡咖啡，1/3的espresso和2/3的蒸餾牛奶混合，再加巧克力制成，是拿鐵的變種，話說多了巧克力或可可后感覺好喝很多。

　　摩卡其諾( moccaccino)和摩卡(mocca)相似，在拿鐵咖啡基礎上加可可或巧克力，只不過因為加了更多熱巧克力，其摩卡味道減少。

　　美式咖啡，espresso上加上大量熱水，說是比較柔和，可是個人不是很喜歡。

　　意大利咖啡文化的濃郁，還體現(xiàn)在其文化的積累和保留。 和北美從簡的速溶不同，意大利人始終保留著那種類繁多的各式咖啡及其制作工藝。在點咖啡時就報出一個個不同的咖啡名，端上來的更是大小不一的容器盛著的各式咖啡!

　　星巴克當初就是以“美國版的意大利咖啡屋”發(fā)展起來的，推出各種不同的咖啡種類和容器大小，以優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)贏得了世界;不過因為沒有那層歷史文化的沉淀，又因為意大利人本身偏愛于多樣化，星巴克在意大利并不盛行，到底還是拼不過那些遍地開花的當?shù)乜Х任??？梢?，強勢的不僅是意大利咖啡，還有意大利人對本土咖啡的認同感。

　　每次走進意大利咖啡廳，總是不由自主想起那個愛意大利勝過工作的解說:“偉大的意大利左后衛(wèi)!他繼承了意大利的光榮的傳統(tǒng)。法切蒂、卡布里尼、馬爾蒂尼在這一刻靈魂附體，格羅索一個人他代表了意大利足球悠久的歷史和傳統(tǒng)，在這一刻他不是一個人在戰(zhàn)斗，他不是一個人!”好笑之余也為之神往。

聯(lián)系人:王老師 聯(lián)系電話:-8877