武漢茶藝師培訓(xùn) 學(xué)茶藝的地方 *武漢威士特培訓(xùn)學(xué)校

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專(zhuān)業(yè)茶藝師班 學(xué)時(shí)40課時(shí) 學(xué)費(fèi)1980元

學(xué)習(xí)內(nèi)容:一、茶文化的起源與發(fā)展；二、茶產(chǎn)區(qū)的分布；三、綠茶的識(shí)別、沖泡與品飲技巧；四、白茶、黃茶的識(shí)別、沖泡與品飲技巧；五、青茶的識(shí)別、沖泡與品飲技巧；六、紅茶的識(shí)別、沖泡與品飲技巧；七、普洱茶生茶、熟茶的識(shí)別、沖泡與品飲技巧；八、茶葉的選購(gòu)、儲(chǔ)存技巧；九、一道茶藝表演；十、怎樣沖一杯好茶；十一、選擇茶具的種類(lèi)和特點(diǎn)；十二、名茶的鑒賞、沖泡；十三、茶藝、茶具配備的知識(shí)；十四、茶藝表演場(chǎng)所的布置。

時(shí)尚飲品開(kāi)店班 學(xué)時(shí)25課時(shí) 學(xué)費(fèi)1200元

學(xué)習(xí)內(nèi)容:一、器皿介紹；二、茶膽的沖煮；三、奶茶的制作；四、花式奶茶（仙草、鴛鴦等）制作；五、冰沙雪泥制作；六、刨冰的制作；七、果汁茶的制作；八、布丁的制作；九、奶昔的制作；十、花式咖啡的調(diào)制；十一、流行飲品的制作；十二、配料的制作。

茶葉的歷史起源

6000多年前，生活在浙江余姚田螺山一帶的先民就開(kāi)始植茶樹(shù)，田螺山是迄今為止考古發(fā)現(xiàn)的、我國(guó)最早人工種植茶樹(shù)的地方。

考古中出土的茶樹(shù)根

秦統(tǒng)一*后，促進(jìn)了四川和其他地區(qū)的經(jīng)濟(jì)交流，種茶和飲茶才由四川逐漸向外傳播。先流傳至長(zhǎng)江流域。

公元前2世紀(jì)，西漢司馬相如在《凡將篇》中提到的“荈詫”就是茶；西漢末年，在揚(yáng)雄的《方言》中，稱(chēng)茶為“蔎”；在《神農(nóng)本草經(jīng)》（約成于漢朝）中，稱(chēng)之為“荼草”或“選”；

西漢后期到三國(guó)時(shí)代，茶發(fā)展成為宮廷的高級(jí)飲料。如在漢代《趙飛燕別傳》中，有一節(jié)關(guān)于飲茶的記載。漢成帝崩，“后（即帝后）寢驚啼甚久，侍者呼問(wèn)，方覺(jué)，乃言曰:適吾夢(mèng)中見(jiàn)帝，帝自云中[1] 賜吾坐，帝命進(jìn)茶。左右奏帝，后向日侍帝不謹(jǐn)，不合吸此茶。”這就說(shuō)明在當(dāng)時(shí)，茶已成為皇室中的一種飲料了。

東漢的《桐君錄》（撰人不詳）中謂之“瓜蘆木”；南朝宋山謙之的《吳興記》中稱(chēng)為“荈”；東晉裴淵的《廣州記》中稱(chēng)之謂“皋蘆”；

西晉到隋朝，茶逐漸成為普通飲料。關(guān)于飲茶的記載也日益增多?！稄V陵吾老傳》中載有:“晉元帝時(shí)，有老姥每旦獨(dú)提一器若，往市留之，市人競(jìng)買(mǎi)”之句，說(shuō)明茶已逐漸成為普通飲料。

5世紀(jì)，北方飲茶相效成風(fēng)。六七世紀(jì)再傳播到西北。隨著飲茶習(xí)慣的廣為傳播，茶葉消費(fèi)量迅速增加，從此，茶葉成為*各族人民普遍喜愛(ài)的一種飲料。

唐代陸羽（728—804）在《茶經(jīng)》中指出:“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄?。在神農(nóng)時(shí)代（約在公元前2737年），即已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了茶樹(shù)的鮮葉可以解毒?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》曾有記載:“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶解之”．反映的就是古代發(fā)現(xiàn)茶治病的起源，這說(shuō)明*利用茶葉最少已有四千多年的歷史。

至唐、宋時(shí)代，茶已成為“人家一日不可無(wú)”的普遍飲用之品。文學(xué)家王心鑒作《詠茶葉》一詩(shī)稱(chēng):千挑萬(wàn)選白云間，銅鍋焙炒柴火煎。泥壺醇香增詩(shī)趣，瓷甌碧翠泯憂(yōu)歡。老聃悟道養(yǎng)雅志，元亮清談祛俗喧。不經(jīng)涅槃渡心劫，怎保本源一片鮮。

明代顧炎武的《日 知錄》寫(xiě)道:“秦人取蜀，始知若飲事?！笨梢?jiàn)，飲茶風(fēng)習(xí)是從四川傳出來(lái)的。因?yàn)楦糁饺f(wàn)水，“蜀道”險(xiǎn)阻，種茶、飲茶局限于四川一帶。

最古老的茶葉

2015年*科正式證實(shí)，從陜西漢陽(yáng)陵出土的植物樣品為古代茶葉，這些茶葉距今已經(jīng)有2100多年的歷史，而近日，漢陽(yáng)陵出土的茶葉又獲得了吉尼斯世界紀(jì)錄認(rèn)證，成為了迄今為止發(fā)現(xiàn)的最古老的茶葉。

茶葉對(duì)外傳播

世界各國(guó)的制茶技術(shù)，均直接或間接地來(lái)自*。英國(guó)學(xué)者艾倫·麥克法蘭在他作品 《綠色黃金:茶葉帝國(guó)》一書(shū)中說(shuō)道:“只有茶葉成功地征服了全世界?！?

805年，唐代時(shí)，日本和尚最澄大師及806年空海大師，留學(xué)*研究佛學(xué)，歸國(guó)后，將*茶葉蒸青綠茶的制茶技術(shù)傳入日本。

1811年，榮西和尚留學(xué)回歸日本，將鍋炒茶制法傳入日本。

1828至1833年，茶葉產(chǎn)制技術(shù)傳入印尼。荷屬某家公司派茶師杰哥遜前后六次來(lái)*學(xué)習(xí)研究，每次均帶回茶種、制茶技術(shù)工人及器具。

1833年，沙俄來(lái)訪(fǎng)*采購(gòu)茶籽與茶苗，1848年開(kāi)始采摘，依照*茶葉制作方法開(kāi)始生產(chǎn)。

1834年，印度成立植茶研究發(fā)展委員會(huì)，即派秘書(shū)哥登來(lái)*學(xué)習(xí)茶葉產(chǎn)制技術(shù)。購(gòu)買(mǎi)茶籽及茶苗，并尋找、招收四川省雅州及福建省武夷山等地茶師及工人，到大吉嶺等地發(fā)展茶業(yè)。

1835年，宇治山本氏，傳回*覆蓋茶園“玉露茶”的制法。

1836年，哥登氏帶回*茶工，在阿薩姆勃魯茶廠(chǎng)中，按照*紅茶制法，試制成功，日后發(fā)展成今天的阿薩姆紅茶。

1866年，斯里蘭卡正式制茶始于特羅氏。學(xué)習(xí)*武夷巖茶制法，試制成功。至1873年后才仿效印度的機(jī)械制法。

1877至1887年，南非及東非洲茶葉的發(fā)展，已由*輸入茶葉生產(chǎn)技術(shù)。

1893年，*茶工、漢家劉氏茶坊29代傳人，將*的種茶技術(shù)傳到俄羅斯和格魯吉亞。1900年劉茶在巴黎國(guó)際博覽會(huì)上獲金獎(jiǎng)。

1898年，日本開(kāi)始仿制*紅茶、綠磚茶。

1926年，日本仿效*珠茶制法。日本最普遍的煎茶，是仿自*浙江龍井。

1949年，第二次世界大戰(zhàn)后，英國(guó)茶業(yè)者等退出印度、錫蘭的茶葉經(jīng)營(yíng)，將技術(shù)與資本等，轉(zhuǎn)移投資于肯尼亞等新茶區(qū)的開(kāi)闊，才大量生產(chǎn)紅茶。