火鍋技術哪里學,重慶火鍋技術培訓,老火鍋配方哪里學，醉味坊重慶火鍋培訓，學習火鍋技術，制作火鍋底料，學會燙制火鍋主料。我國的火鍋花色紛呈，百鍋千味。著名的如重慶的麻辣火鍋，麻辣醇香，名揚天下；廣東的海鮮火鍋，鈣骨火鍋食而不膩，味美無窮；湘西的狗肉火鍋，享有“ 銅火鍋 狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)”之美譽；北京的羊肉涮鍋風味別致，吊人胃口。此外，杭州的“三鮮火鍋”、湖北的“野味火鍋”、東北的“白肉火鍋”、香港的“牛肉火鍋”、重慶的鴛鴦火鍋，子母火鍋、上海的“什錦火鍋”、等，也風味別具，誘人饞涎，堪稱為寒冬里的“席上春風”，為食客們所津津樂道。醉味坊火鍋培訓，重慶火鍋培訓，重慶鴛鴦火鍋制作技術培訓，醉味坊學習一整套的火鍋制作技術統(tǒng)一學費是2000元，隨到隨學，包學會為止。醉味坊的火鍋技術培訓包括有重慶火鍋配方、重慶麻辣火鍋做法、羊肉火鍋、狗肉火鍋、雞肉火鍋、重慶火鍋創(chuàng)業(yè)等技能培訓，火鍋底料的制作材料可達30多種，火鍋的湯汁有紅白湯、海鮮湯、藥膳湯、等；出現了全牛鍋、全羊鍋、龍飛鳳舞鍋、狗肉鍋、魚頭鍋、鴨火鍋、雞火鍋、等等。
據說以前在重慶城旁的長江，嘉陵江上跑船的船工和纖夫，停船后升火做飯，驅寒，炊具僅一瓦罐，罐中盛湯，加入各種菜，又添加海椒、花椒去寒，船工吃后，美不可言。這食俗便沿襲下來，并漸豐富，成為重慶特有美食?，F在火鍋在重慶就是一種生活，一種文化?；疱佄兜赖暮脡?決定火鍋生意的成敗，火鍋看似簡單,其內容豐富，麻辣為主，多味并存；講究調味，善于變化；注重用湯，崇尚自然；刀工精細，變化靈活；選料廣泛，獨具一格；飲餐合一，隨心所欲。關鍵還在于根據不同區(qū)域和季節(jié)的變化,將眾多調味品的單一味通過有機巧妙的加工使它產生一種新型的復合味，好的火鍋就應該在店外很遠的地方抓住路人的鼻子，讓人有一種強烈的食欲，進店后看其色澤紅亮，就有一種迫不及待想吃的感覺，只要口感好，就留住客人的嘴了。 特點講究的是:色,香,味,型,麻,辣,鮮,香，是辣而不躁,麻而不烈,“適口者為佳”色澤紅亮，香味純正濃郁，回味悠長。 品種: 麻辣火鍋，鴛鴦火鍋，牛肉火鍋，羊肉火鍋，大骨清湯火鍋，魚頭火鍋等。
學習一整套的火鍋技術要多少錢？到什么地方去才能學習得到正宗的重慶鴛鴦火鍋的制作？重慶火鍋的美妙誘人之處在其味，而其味來自火鍋原湯的調制，它決定火鍋的風味，也是制作火鍋較關鍵的一環(huán)。醉味坊師傅告訴我們原湯的好壞，關系到火鍋的成敗。四川火鍋的品種較多，原湯也各有差別，但較基本的是紅湯、清湯兩種。只要掌握了這兩種原湯的配方和調制方法，處理好應注意的事項，就可調制出上等原湯。醉味坊的師傅給你概述了制作火鍋所要注意的幾個細節(jié):1、火鍋配方中的香料的識別 ；2、火鍋蘸醬碟的制作方法 ；3、火鍋清油的底料的炒制技術；4、火鍋老油的底料的炒制技術 ；5、火鍋高湯、白湯的熬制方法 ；6、鴛鴦鍋制作方法；7、火鍋味型的對鍋技術 ；8、火鍋老油的燜油、回油、煉油、翻油、洗油等的處理 。
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