“火焰魚”搶眼的地方就是在菜品之上熊熊燃燒的“火焰”。菜品上桌，只見鍋邊一圈紅色火焰，鍋內(nèi)飄出陣陣酒香、蒜香、肉香，視覺味覺雙重沖擊，讓人垂涎三尺，食欲大增。待火焰熄滅、掀開鍋蓋，濃郁的香氣撲鼻而來，美食美味。火焰魚采用研發(fā)的醬料，將新鮮活魚精心腌制，此法做出的魚入味細膩，滿口奇香。獨特工藝酒中火，采用上中下三層火夾攻，使魚肉肥美不油膩，香甜無腥味，徹底征服您的味蕾。創(chuàng)新湯底配方，經(jīng)三層明火夾攻后，魚的精華和鮮湯滲透到湯汁中，此時再涮食，美味無比。

培訓內(nèi)容:
1.講述火焰魚火鍋的基礎知識及發(fā)展。
2.講解火焰魚火鍋的分類、選料、配比、及制作。
3.實際操作火焰魚火鍋品種所需調(diào)料的配制及制作。
4.實際操作原料的選購，加工技巧與過程。
5.實際操作火焰魚品種的全部制作流程及傳授各種技巧。
6.實際操作成品的具體調(diào)制方法
7.認知所需的店面經(jīng)營器具、設備的配制及使用。
8.店面經(jīng)營的選址原則、采購途徑。
9.講解開業(yè)準備，店內(nèi)布置，開業(yè)促銷，原料采購，成本控制，價格定位等。
10.店面經(jīng)營的經(jīng)營原則、投資預算及風險回避。
11.長期技術指導，后續(xù)技術支持。

培訓重點包括:
1、認香料，天然的中草藥，認識了解作用，用法。
2、炒底料（紅油底料，清油底料），毛料及精料。
3、火鍋專用高湯熬制，方法，步驟，技巧。
4、辣椒油制作方法。
5、底鍋的兌鍋技巧。

魚的營養(yǎng)價值: 
1:魚肉質(zhì)細嫩，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補氣養(yǎng)生食品。 
2:魚肉脂肪含量低，供熱能低，有益氣養(yǎng)血，柔筋利骨等功能3:魚肉有滋補氣血、清胃去熱，有利于心血管功能，還可降低血液粘度，促進血液循環(huán)。 
4:魚肉含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂、膠原蛋白，可增強記憶、思維和分析能力，延緩腦力衰退，增強身體活力修補人體細胞組織。 

特色培訓項目: 
1、碳鍋魚 2、地鍋魚 3、鐵鍋燉魚 4、沸騰魚 5、火焰魚 6、片片魚火鍋 7、烤鮮魚 8、諸葛烤魚 9、二代水煮魚 10、酸菜魚 11、魚火鍋 12、剁椒魚頭 13、糖醋魚 14、清蒸魚 15、紅燒魚 16、魚頭豆腐湯 17、炸魚排 18 炸魚塊 19、重慶麻辣魚 20、灶臺魚 21、石鍋魚 22、圣旨骨酥魚 23、燜鍋魚…… 

特色名吃系列:
1.十元小火鍋培訓2.笨鴨火鍋培訓3.銅鍋涮羊肉培訓4.紅燜羊肉火鍋培訓5.涮牛肚火鍋培訓6.回轉(zhuǎn)小火鍋培訓7.小板凳火鍋培訓8.老北京涮羊肉培訓9.川壩子火鍋培訓10.啤酒鴨火鍋培訓11.羊蝎子火鍋培訓12.毛肚火鍋培訓13.狗肉火鍋培訓14.火焰魚培訓15.木桶魚火鍋培訓16.醬大骨頭火鍋培訓17.火鍋雞培訓18.火鍋魚培訓19.兔肉火鍋培訓20.鐵鍋燉菜培訓21.地鍋雞培訓.22.片片魚火鍋培訓23.牛排火鍋培訓24.老牛雜火鍋培訓25.寶塔火鍋培訓 26.沸騰魚火鍋培訓 27.香辣蝦火鍋培訓 28.老北京銅鍋刷羊肉培訓等專業(yè)技術培訓。

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