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新食尚小吃技術(shù)培訓(xùn)重慶小面運用18種調(diào)料配制，麻辣鮮香韌，要求湯汁紅潤，面條勁道，香味撲鼻。可以根據(jù)顧客個人要求，或麻辣火鮮香或多汁或干拌或分食，口味豐富但不繁雜，操作簡單快捷。

培訓(xùn)內(nèi)容:
1.基礎(chǔ)課:調(diào)料選購搭配、香料認識。高湯熬制（如何低成本熬出好湯、鮮湯），密制醬料（增鮮），熬油辣子（核心技術(shù)，色澤紅亮，香味綿長），花生米制作，熟油練制，十幾項調(diào)料的拌制。
2.小面打佐料的方法及各種調(diào)料的保管、注意事項等細節(jié)處理。
3.紅燒牛肉（牛肉香糯，松軟，味道香濃），牛肉小面、牛肉米線、牛肉酸辣粉、牛肉套飯等。
4.紅燒肥腸:（色澤鮮亮，又香又有嚼勁，回味濃香）肥腸小面、肥腸米線、肥腸酸辣粉、肥腸套飯等。
5.豌豆雜醬面（醬香味濃），雜醬炒制，豌豆做法。雜醬面（米線）、豌豆面（米線）、干雜面等。
6.麻辣小面、涼面、擔擔面、干溜面等.

培訓(xùn)項目:
碳火燒烤培訓(xùn)、桂林米粉培訓(xùn)、砂鍋粥培訓(xùn)、精武鴨脖培訓(xùn)、酸辣粉培訓(xùn)、四川 鹵菜培訓(xùn)、、開心花甲培訓(xùn)、潮州鹵水培訓(xùn)、醬香餅培訓(xùn)、千層餅培訓(xùn)、麻辣燙培訓(xùn)、桂林壇子雞培訓(xùn)、特色菜雞公煲培訓(xùn)、 鴛鴦火鍋培訓(xùn)、正宗瀏陽蒸菜培訓(xùn)、錢糧湖土鴨培訓(xùn)、章魚小丸子培訓(xùn)、諸葛烤魚培訓(xùn)、腸粉培訓(xùn)、關(guān)東煮培訓(xùn)、陜西涼皮培訓(xùn)

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