廣 州 市 就 業(yè) 訓(xùn) 練中 心

烹飪專業(yè)“全科班”教學(xué)簡(jiǎn)章

●招生對(duì)象

適合零基礎(chǔ)、有志從事飲食行業(yè)就業(yè)人員、出國(guó)從事飲食行業(yè)工作的人員、飲食業(yè)創(chuàng)業(yè)人員、以及一切烹飪愛好者。要求年滿16周歲，具有*或以上文化程度。本“全科”班特別適合應(yīng)屆或歷屆*畢業(yè)生的學(xué)習(xí)。

●教學(xué)環(huán)境與特色

學(xué)校教學(xué)環(huán)境優(yōu)越，一直以來，在*的大力支持下,學(xué)校擁有現(xiàn)代化的教學(xué)實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地和設(shè)備。在教學(xué)方面, 采取理論與實(shí)操相結(jié)合的教學(xué)方法，并以實(shí)操課為主，由烹飪專業(yè)高級(jí)技師主教。理論課使用空調(diào)課室進(jìn)行多媒體教學(xué)；實(shí)操課中，粵菜采取以烹調(diào)法帶品種的教學(xué)模式，面點(diǎn)方面采取以皮類、餡類帶品種的教學(xué)模式，使學(xué)員在學(xué)習(xí)過程中懂得舉一反三，掌握品種的變化方法。學(xué)員經(jīng)過在仿真式酒店實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地上進(jìn)行互動(dòng)教學(xué)和實(shí)訓(xùn)，并且實(shí)訓(xùn)過程由學(xué)員親自動(dòng)手操作，使學(xué)員畢業(yè)后能夠熟練掌握烹飪工藝的全套技術(shù)，全面打造專業(yè)型的餐飲業(yè)精英。

●課程設(shè)置

專業(yè)理論方面包括:《烹飪概論》、《烹飪?cè)蠈W(xué)》、《粵菜烹調(diào)工藝學(xué)》、《西餐烹調(diào)工藝學(xué)》、《廣東面點(diǎn)工藝學(xué)》、《西式面點(diǎn)工藝學(xué)》、《筵席菜單設(shè)計(jì)》、《廚房管理》、《飲食業(yè)成本核算》等。

實(shí)操技能方面包括:刀工基本功訓(xùn)練、后鍋基本功訓(xùn)練、碟邊裝飾與雕花操作訓(xùn)練、面點(diǎn)基本手法訓(xùn)練、生日蛋糕裱花手法訓(xùn)練、粵菜菜肴制作、西餐菜肴制作、廣東點(diǎn)心制作、西式面點(diǎn)制作等。

理論與實(shí)操方面的具體內(nèi)容請(qǐng)參閱下列課程表。

●培養(yǎng)目標(biāo)

通過系統(tǒng)的培訓(xùn)和實(shí)習(xí)，使學(xué)員畢業(yè)后能夠掌握豐富的烹飪專業(yè)知識(shí)，熟練掌握烹飪基本功、烹飪工藝的全套技術(shù)，掌握傳統(tǒng)粵菜、創(chuàng)新粵菜、西餐菜肴、廣東點(diǎn)心、西式面點(diǎn)的制作技巧和品種變化，以及懂得菜單設(shè)計(jì)、廚房設(shè)計(jì)等知識(shí)，全面打造專業(yè)型的飲食業(yè)精英。

●培訓(xùn)費(fèi)

優(yōu)惠價(jià)8900元，包括學(xué)費(fèi)、教材費(fèi)、原材料費(fèi)、水電煤氣等費(fèi)用，并贈(zèng)送工衣、圍裙兩套。外地學(xué)員食宿自理。

好消息:

1、凡考取“*證”的學(xué)員，符合條件的可以個(gè)人申領(lǐng)培訓(xùn)補(bǔ)貼，初級(jí)、中級(jí)補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)1600元，高級(jí)補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)2200元，技師、高級(jí)技師補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)2500元。詳情請(qǐng)點(diǎn)擊“培訓(xùn)補(bǔ)貼指南”。

2、凡成功報(bào)讀“全科”班的學(xué)員，再免費(fèi)贈(zèng)送與課程配套的“粵菜教學(xué)片”（A、B計(jì)劃）光盤一套。

●開班日期

    每月開新班,*開班時(shí)間是7月1日.正接受報(bào)名，請(qǐng)到我校前臺(tái)交款。

●上課時(shí)間

培訓(xùn)8個(gè)月，每周一至六上午8:30至12:00。

●證書

★學(xué)員畢業(yè)后按照下列報(bào)考條件即可參加“廣東省職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心”相應(yīng)級(jí)別的統(tǒng)一考試，考試合格發(fā)中英文版“*人民共和國(guó)證書”，可上網(wǎng)查證，出國(guó)、就業(yè)、創(chuàng)業(yè)有效，合格率99%。

★報(bào)考條件

1、符合以下某項(xiàng)條件可報(bào)考“中級(jí)”:（中、西式烹調(diào)師; 中、西式面點(diǎn)師）

（1）持初級(jí)證2年以上。

（2）無初級(jí)證，本人*的學(xué)歷畢業(yè)至今滿5年。

2、符合以下某項(xiàng)條件可報(bào)考“高級(jí)”:（ 中、西式烹調(diào)師）

（1）持中級(jí)證2年以上。

（2）無中級(jí)證，本人*的學(xué)歷畢業(yè)至今滿8年。

★需要考證的學(xué)員按下列標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi):

1、鑒定費(fèi):

初級(jí)中、西式烹調(diào)師240元，初級(jí)中、西式面點(diǎn)師170元。

中級(jí)中、西式烹調(diào)師300元，中級(jí)中、西式面點(diǎn)師240元。

高級(jí)中、西式烹調(diào)師380元。

2、考前輔導(dǎo)費(fèi):50元

 專業(yè)咨詢: 陳老師 曾老師

●報(bào)名地址:廣州市越秀區(qū)萬福路139號(hào)大堂