說起蒸菜要數湖南的瀏陽蒸菜最為有名，相傳源于明朝，老百姓為反抗官府躲避抓丁，一次準備一天的飯菜，在蒸飯的時候整好幾個菜碗放到飯甑里一起蒸，只要飯蒸熟了菜也就熟了，端起飯甑就可以吃飯，這樣節(jié)省了做飯時間，也盡量少見炊煙。那時的菜肴主要是干菜、壇子菜、腌菜，便于保存且方便快捷。這一習俗被廣泛流傳，沿襲至今，形成一種極具特色的風味菜系。距今已有幾百年的發(fā)展史。

新鄉(xiāng)*百味鮮蒸菜系列符合健康要求，營養(yǎng)美味，原汁原味，蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更易消化 沒有加油加水 營養(yǎng)保持好 蒸的爛 具有腸胃吸收好等優(yōu)點。瀏陽蒸菜每個品種均可前期準備，流程化控制，確保每份的成本在指標之內，并可與蒸飯、蒸粥、蒸湯及其它甜品風味小吃結合，上桌迅速、出菜迅速。我校有專門的培訓基地，手把手教課，學員以實踐操作學習為主，配方配料毫無保留的傳授給每一位學員，并售后派技術人員指導開業(yè)和跟蹤服務。
百味鮮特色小吃系列:1.秦鎮(zhèn)大米皮 2.陜西涼皮 3.炒涼皮 4.寶雞搟面皮 5.西安烙面皮 6.香菇雞丁米線 7.重慶酸辣粉 8.川味麻辣燙 9.飄香麻辣粉 10.武漢熱干面 11.香辣面 12.奇香涼面 13.韓國冷面 14.朝鮮燙面 15.雞絲牛筋面 16.高湯制作 17.大料配方及用途 18.秘制花生蒜 19.奇香紅油 20.奇味飄香辣椒油 21.不辣紅油 22.奇香秘制麻辣醬