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課程特色:
一對一教學 配方授課
課程內(nèi)容:重慶烤魚:
重慶烤魚是一種發(fā)源于重慶萬州的漢族風味小吃，而發(fā)揚于萬州的特色美食，屬于川菜或重慶菜。在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點，色澤誘人，皮黃肉嫩,口味奇絕、營養(yǎng)豐富。
烤魚，不但美味而且營養(yǎng)，其蛋白質含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。
培訓內(nèi)容:
1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別；
2.優(yōu)質草魚，中草藥等主配料的篩選；
3.草魚的處理烤制；
4.調(diào)料的制作；
5.主料配料調(diào)料以及與烤制金黃色的草魚放入烤箱進行高溫烤制；
6.中藥搭配以及雞只的篩選以及處理；
7.重慶烤雞的高溫烤制方法；
8.優(yōu)質鴨的選擇以及食材處理方法；
9.重慶烤鴨中藥香料搭配方法；
10.重慶烤鴨的做法；
11.重慶烤魚，烤雞，烤鴨，烤排骨三大口味教導（包括:泡椒，香辣，麻辣）
12.原料采購、存放、保鮮技術；
13.開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。
培訓過程:
采用重慶萬州烤魚的正宗做法，優(yōu)質原材料的篩選，草魚的腌制，烤制，嚴格把控火力使草魚烤出金黃色，配料調(diào)料的制作，烤箱的操作等一系列技術教學，老師現(xiàn)場培訓，分為理論以及實操兩大課程，每位學員均會分發(fā)到相應的原材料，根據(jù)師傅的操作示范，學員親自動手操作，師傅的指導，反復練習，直到做出學員滿意的口味以及通過畢業(yè)考核。
培訓時間:
一般 天左右，視個人情況而定。公司承諾:*傳授正宗配方；*現(xiàn)場實踐學習；*支持免費技術升級；*包教包會！讓每位學員高高興興的來，開開心心的走！
培訓費用:
重慶烤魚全套技術培訓，包含材料消耗費，資料費，秘方費，技術指導費，設備使用費，鑫南北承諾絕無后續(xù)收費。
公司名稱:深圳市鑫南北餐飲管理有限公司
