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課程特色:
一對(duì)一教學(xué) 配方授課
課程內(nèi)容:重慶烤魚:
重慶烤魚是一種發(fā)源于重慶萬(wàn)州的漢族風(fēng)味小吃，而發(fā)揚(yáng)于萬(wàn)州的特色美食，屬于川菜或重慶菜。在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點(diǎn)，色澤誘人，皮黃肉嫩,口味奇絕、營(yíng)養(yǎng)豐富。
烤魚，不但美味而且營(yíng)養(yǎng)，其蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。
培訓(xùn)內(nèi)容:
1.原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識(shí)與鑒別；
2.優(yōu)質(zhì)草魚，中草藥等主配料的篩選；
3.草魚的處理烤制；
4.調(diào)料的制作；
5.主料配料調(diào)料以及與烤制金黃色的草魚放入烤箱進(jìn)行高溫烤制；
6.中藥搭配以及雞只的篩選以及處理；
7.重慶烤雞的高溫烤制方法；
8.優(yōu)質(zhì)鴨的選擇以及食材處理方法；
9.重慶烤鴨中藥香料搭配方法；
10.重慶烤鴨的做法；
11.重慶烤魚，烤雞，烤鴨，烤排骨三大口味教導(dǎo)（包括:泡椒，香辣，麻辣）
12.原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù)；
13.開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計(jì)、開店促銷方案等。
培訓(xùn)過程:
采用重慶萬(wàn)州烤魚的正宗做法，優(yōu)質(zhì)原材料的篩選，草魚的腌制，烤制，嚴(yán)格把控火力使草魚烤出金黃色，配料調(diào)料的制作，烤箱的操作等一系列技術(shù)教學(xué)，老師現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，分為理論以及實(shí)操兩大課程，每位學(xué)員均會(huì)分發(fā)到相應(yīng)的原材料，根據(jù)師傅的操作示范，學(xué)員親自動(dòng)手操作，師傅的指導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味以及通過畢業(yè)考核。
培訓(xùn)時(shí)間:
一般 天左右，視個(gè)人情況而定。公司承諾:*傳授正宗配方；*現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐學(xué)習(xí)；*支持免費(fèi)技術(shù)升級(jí)；*包教包會(huì)！讓每位學(xué)員高高興興的來(lái)，開開心心的走！
培訓(xùn)費(fèi)用:
重慶烤魚全套技術(shù)培訓(xùn)，包含材料消耗費(fèi)，資料費(fèi)，秘方費(fèi)，技術(shù)指導(dǎo)費(fèi)，設(shè)備使用費(fèi)，鑫南北承諾絕無(wú)后續(xù)收費(fèi)。
公司名稱:深圳市鑫南北餐飲管理有限公司
