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課程特色:
一對一教學 配方授課
課程內容:重慶烤魚:
重慶烤魚是一種發(fā)源于重慶萬州的漢族風味小吃,而發(fā)揚于萬州的特色美食,屬于川菜或重慶菜。在流傳過程中,融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術,充分借鑒傳統(tǒng)川菜及川味火鍋用料特點,色澤誘人,皮黃肉嫩,口味奇絕、營養(yǎng)豐富。
烤魚,不但美味而且營養(yǎng),其蛋白質含量為豬肉的兩倍,且屬于優(yōu)質蛋白,人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。脂肪含量雖低,但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。
培訓內容:
1.原料、配料、設備、工具的認識與鑒別;
2.優(yōu)質草魚,中草藥等主配料的篩選;
3.草魚的處理烤制;
4.調料的制作;
5.主料配料調料以及與烤制金黃色的草魚放入烤箱進行高溫烤制;
6.中藥搭配以及雞只的篩選以及處理;
7.重慶烤雞的高溫烤制方法;
8.優(yōu)質鴨的選擇以及食材處理方法;
9.重慶烤鴨中藥香料搭配方法;
10.重慶烤鴨的做法;
11.重慶烤魚,烤雞,烤鴨,烤排骨三大口味教導(包括:泡椒,香辣,麻辣)
12.原料采購、存放、保鮮技術;
13.開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等。
培訓過程:
采用重慶萬州烤魚的正宗做法,優(yōu)質原材料的篩選,草魚的腌制,烤制,嚴格把控火力使草魚烤出金黃色,配料調料的制作,烤箱的操作等一系列技術教學,老師現場培訓,分為理論以及實操兩大課程,每位學員均會分發(fā)到相應的原材料,根據師傅的操作示范,學員親自動手操作,師傅的指導,反復練習,直到做出學員滿意的口味以及通過畢業(yè)考核。
培訓時間:
一般 天左右,視個人情況而定。公司承諾:*傳授正宗配方;*現場實踐學習;*支持免費技術升級;*包教包會!讓每位學員高高興興的來,開開心心的走!
培訓費用:
重慶烤魚全套技術培訓,包含材料消耗費,資料費,秘方費,技術指導費,設備使用費,鑫南北承諾絕無后續(xù)收費。
公司名稱:深圳市鑫南北餐飲管理有限公司