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冒菜技術(shù)加盟河南冒菜培訓(xùn)

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授課機(jī)構(gòu): 食在香餐飲

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課程介紹

發(fā)布日期:2016-04-07 14:06

冒菜”是成都的特色菜,“冒”字在這里是動詞。準(zhǔn)備一鍋麻辣鮮香的湯汁,把菜用一個竹勺裝好,一般一勺就是一份。在鍋里煮熟,然后盛到碗里,順便再舀一勺湯汁。冒菜的原料不限,這點和串串香類似,什么都可冒,什么都可上桌。
冒菜是成都的特色,就是用中藥和各種調(diào)料配出的湯汁燙熟的菜; 把菜用一個竹勺裝好,一般一勺就是一份;在鍋里煮熟放到碗里,碗里要提前調(diào)好各種佐料,順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”,再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉,就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。簡單點說“冒菜就是一個人的火鍋,火鍋就是一群人的冒菜?!?br /> 在*各地因地域的區(qū)別、食用方法的區(qū)別,冒菜也被稱為“麻辣燙”、“碗裝麻辣燙”。
冒菜:在四川等多數(shù)地區(qū)稱為冒菜;主要經(jīng)營形式:將素菜放到展示柜供消費(fèi)者選擇或者直接讓老板配菜可直接只冒素菜,也可葷素共冒;將菜選好之后放在竹簍或特制冒菜蔞里面冒熟放到碗里加燙、調(diào)料加以調(diào)味即可食用,因其制作方法而定義為“冒菜”。
麻辣燙、:在四川部分地區(qū)以及四川省外一些地區(qū)稱冒菜為麻辣燙或串串香;主要經(jīng)驗形式:將各種素菜、葷菜穿成簽,放在展示架或展示柜供消費(fèi)者選,選好之后老板將各種素菜、葷菜分開在鍋里燙熟將菜取下放進(jìn)碗里(也有部分地區(qū)不取客人邊吃邊取)加入各種調(diào)料、湯料加以調(diào)味即可食用;因其味道而得名“麻辣燙”。
碗裝麻辣燙:在四川省外部分地區(qū)稱為碗裝麻辣燙;其經(jīng)營形式和麻辣燙差不多,因味道和四川火鍋差不多麻麻辣辣,用碗裝著吃的而得名“碗裝麻辣燙”。
地址:河南省安陽市自由路5號

乘車路線:火車站(文化宮)乘4路.14路.15路車到洹水公園下車向東100米即到

公交東站乘11路車到洹水公園下車向東100米即到

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