哪里有學(xué)正宗湖南瀏陽蒸菜,瀏陽蒸菜技術(shù)培訓(xùn),東莞哪里有蒸菜學(xué)?！蹲砦斗弧窞g陽蒸菜培訓(xùn)，瀏陽蒸菜是湘菜中的一道傳統(tǒng)菜系，發(fā)源于瀏陽東部地區(qū)，相傳起源于元末明初，歷經(jīng)500多年發(fā)展。當(dāng)時(shí)戰(zhàn)事頻繁，民不聊生，瀏陽老百姓為躲避官府抓丁，不得不躲進(jìn)深山，為了少見炊煙，聰明的瀏陽人將菜與飯一起蒸，飯好了菜也熟了，這樣節(jié)省了做飯時(shí)間，又不易暴露行蹤，從此瀏陽蒸菜就這樣誕生了。一般的蒸菜館子. 基本的菜色有干扁豆蒸蠟肉丁， 清蒸火腿肉， 剁椒蒸土豆， 清蒸土家蠟肉， 清蒸雞蛋， 清蒸茄子， 清蒸干豆角， 清蒸芋頭， 清蒸白豆腐， 干豆腐， 黃豆腐， 黑豆腐， 臭豆腐， 白沙豆腐， 鹵豆腐， 清蒸青辣椒， 清蒸魚頭， 清蒸火焙魚， 清蒸空心酸菜，紅薯酸菜， 青菜酸菜， 豆角酸菜, 清蒸豆子， 清蒸香腸， 清蒸豬肉， 雞丁， 牛肉絲， 清蒸伏魚, 伏雞, 伏鴨, 清蒸干筍, 小筍, 豆筍, 清蒸青菜, 清蒸黃菜……實(shí)在不可盛數(shù)， 瀏陽的蒸菜館規(guī)模大小都差不多， 完全不大，一個(gè)門面， 一個(gè)大蒸籠，幾大桌子就構(gòu)成了一個(gè)瀏陽蒸菜館。
醉味坊教你怎么做湖南正宗瀏陽蒸菜。做蒸菜可不是把菜油鹽往碗里一放， 把蒸籠一蓋， 就了事了的， 講究是頗多， 首先絕對(duì)不用高壓鍋, 電爐快速蒸， 大多店家都是早早起床開鋪， 叫上兩三個(gè)伙計(jì)，去買新鮮菜， 或準(zhǔn)備特制菜， 然后打開蒸籠， 細(xì)細(xì)漫漫的蒸， 有的菜還要一蒸二蒸三蒸， 如蒸木瓜， 必須做到七蒸七曬， *入味冰糖，才叫美味， 而蒸菜的碗， 多為磨紗的粗瓷器， 小小的， 黃黃的， 或者干脆店家從山上砍來竹子， 把蒸菜置于竹子內(nèi)， 菜又蒸之鮮又有竹之淡香， 更為美味。
想要學(xué)會(huì)制作正宗的湖南瀏陽蒸菜就來[醉味坊]學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)怎么制作蒸菜。蒸菜是對(duì)食材營(yíng)養(yǎng)破壞度*的烹調(diào)方法，避免高溫?zé)嵊秃瓦^多的調(diào)料，*程度保留食物原有的蛋白質(zhì)和纖維素，一樣可以湯湯水水，好消化，養(yǎng)胃，不上火。蒸菜能*程度保住食物的味、形和營(yíng)養(yǎng)，保證營(yíng)養(yǎng)成份不流失，避免受熱不均和過度煎炸造成營(yíng)養(yǎng)成份的破壞和有害物質(zhì)的產(chǎn)生，蒸菜所含的多酚類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如黃酮類的槲皮素含量顯著地高于其他烹調(diào)方法，對(duì)身體非常有好處。蒸菜注重原汁原味，是炒菜用油量的三分之一甚至可以完全不用油，原料的原始滋味不會(huì)被分解代替，能讓人細(xì)細(xì)品味*菜品的本來味道，回歸大自然，找回天然健康。所以蒸菜不斷地受到更階層人士的喜愛，隨著蒸菜館的大量出現(xiàn)，喜歡上蒸菜的人也就越來越多。開一家蒸菜館只要你的蒸菜的味道好，不用怎么吆喝就能源源不斷地吸引著人群的前來。

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