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  雞扒飯的做法
1.大米淘洗干凈后，把米放進(jìn)電飯鍋里煮熟
2.雞腿剔骨，拆肉
3.雞腿肉用刀背拍松
4.用一層薄鹽和白胡椒粉抓勻，腌20分鐘
5.平底鍋刷一層薄油，雞腿肉有雞皮一面朝下，中火煎至雞皮金黃
6.翻面，同樣用中火煎
7.同樣煎至金黃即成為雞扒
8.把煎至兩面金黃的雞扒盛起
9.老抽1/2湯匙，酒1湯匙，白糖1湯匙，清水6湯匙都按分量倒進(jìn)碗里，成為醬汁調(diào)料
10.把醬汁調(diào)料倒進(jìn)剛才煎過雞腿的平底鍋里，煮開
11.放進(jìn)煎過的雞扒
12.慢火煮至醬汁都滲透入雞扒，翻面幾次，讓雞扒均勻入味，*開大火把醬汁收至濃稠
13.*，煮熟的米飯，倒扣在盤子上，把在煮開的油鹽水中燙熟的西蘭花和胡蘿卜擺放在盤子旁邊，切件后的雞扒擺在盤子另一邊。
  頂正培訓(xùn)扒飯項(xiàng)目有:雞扒飯 、豬扒飯、牛排扒包飯、咖喱豬扒飯等等


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