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意大利面，又稱之為意粉，是西餐品種中最接近*人飲食習慣，最容易被接受的。
關于意大利面條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從*經由西西里島傳至整個歐洲的講法。 作為意大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其制成的意大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。
意大利面的形狀也各不相同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型的林林總總數百種。
意大利面主要分這么幾類:除實心粉spaghetti外，還有通心粉macaroni，寬面條lasagna，細長面條tagliatelle，細線狀的細面vermicelli以及包肉餡的小方塊形意大利面餃ravioli。下面就是意大利面的種類的詳細介紹。
1.小水管通心面
2.天使的發(fā)絲(粗)
3.天使的發(fā)絲(細)
4.斜管面(Penne)
5.面片(Lasagna)
6.尖頭梭面(Pici)
7.天使的發(fā)絲(Anclle Hair):
8.螺旋面(Fusil Ji)
9.長形意大利面(Pasta Lunga)
10.小貝殼面(ShellS)
11.意大利水管面(Macaroni)
12.粗管面(Rigatoni)
13.傳統(tǒng)寬面(Pappardelle)
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