南昌揚(yáng)州炒飯培訓(xùn):
揚(yáng)州炒飯培訓(xùn)班哪里好，就選南昌香飄萬(wàn)家小吃培訓(xùn)學(xué)校，專業(yè)師傅一對(duì)一手把手教授揚(yáng)州炒飯做法，包您學(xué)完就能獨(dú)立開(kāi)店。揚(yáng)州炒飯又名揚(yáng)州蛋炒飯，原流傳于民間，相傳源自隋朝越國(guó)公楊素愛(ài)吃的碎金飯，即蛋炒飯。隋煬帝巡視江都（今揚(yáng)州）時(shí)，隨之也將蛋炒飯傳入揚(yáng)州，后經(jīng)歷代廚壇高手逐步創(chuàng)新，柔合進(jìn)淮揚(yáng)菜肴的“選料嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)，加工講究，注重配色，原汁原味”的特色，終于發(fā)展成為淮揚(yáng)風(fēng)味有名的主食之一。

揚(yáng)州炒飯?jiān)趺醋龊贸?，歐美、日本、香港等地的揚(yáng)州風(fēng)味菜館，也紛紛掛牌售此美食，頗受歡迎。 揚(yáng)州的蛋炒飯，風(fēng)味各異，品種繁多，有“清蛋炒飯”、“金裹銀蛋炒飯”、“月牙蛋炒飯”、“蝦仁蛋炒飯”、“火腿蛋炒飯”、“三鮮蛋炒飯”、“什錦蛋炒飯”等等。 揚(yáng)州蛋炒飯，從其選料上看，主料是用上等白秈米或用新的白粳米代替；煮之前需用水淘洗干凈，略浸后下鍋煮至熟透，無(wú)硬心，粒粒松散，松硬有度為宜。炒飯時(shí)要防止焦糊，烹調(diào)時(shí)將輔料炒成帶鹵汁的澆頭，鹵汁中加些醬油稱之為（牙色炒），不加醬油稱之為（白炒），盛裝上席又用名瓷，有道是“美食又美器”。

揚(yáng)州炒飯培訓(xùn)流程:
1.揚(yáng)州炒飯米的挑選、清洗及煮制；
2.揚(yáng)州炒飯輔料的配制；
3.鹵汁澆頭的烹制；
4.飯的炒制。

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