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四川小吃培訓

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魚火鍋培訓哪家強冷串串培訓四川萬州烤魚培訓

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授課機構: 四川小吃培訓

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課程介紹

發(fā)布日期:2015-11-23 12:38

聯(lián)系人:小夏老師    電話:.3573     
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配料:干辣椒2000克、郫縣豆瓣400克、生姜200克、獨蒜500克、花椒400克、八角60克、三柰20克、小茴50克、桂皮30克、草果20克、香葉10克、公丁香5克、蓽撥10克、化豬油500克、生菜油5500克
做法:1干辣椒節(jié)入沸水鍋中氽一水后,撈出瀝水,放入攪拌器內絞茸(或用碓窩搗成茸),制成糍粑辣椒;郫縣豆瓣剁細(或絞茸);生姜拍破;八角、桂皮掰碎;草果拍破;生菜油煉熟后晾涼。

2大炒鍋置火上,注入熟菜油和化豬油燒熱,投入生姜塊、獨蒜爆香,下入糍粑辣椒和郫縣豆瓣茸,轉小火用鍋鏟翻炒約小時至水氣將干時,再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香葉、公丁香、蓽撥等,續(xù)炒約半小時,至香味溢出且色呈棕紅時,下入花椒炒勻,離火加蓋燜制,自然冷卻后即成無渣紅湯火鍋基礎底料。
魚火鍋采用46味中藥、香辛料和28種專用調輔料依民間養(yǎng)生配方經(jīng)數(shù)十道加工工序秘制數(shù)十種專用純植物油底料包,食無藥味永吃不上火。*植物油鍋底,不含色素、不含動物油,湯色靚麗食不發(fā)胖;同時,配以特色蘸料更能滿足各地域和季節(jié)口味的變化。
頂正魚火鍋味道正宗,教學流程如下:先是材料的選擇,魚的選擇,配料配菜的選擇,魚的腌制,魚的刀工擺盤,炒料,碗碟等等。
成都頂正真誠扶持創(chuàng)業(yè):隨到隨學,不限制學習時間,包學包會,一對一教學。
乘車路線:一環(huán)內,緊挨火車北站、茶店子等,交通便利,56路,4路,109路,37路,62路、42路等可以直達。

來的時候叫我小夏就可以了哦~
聯(lián)系人:小夏老師    電話:.3573    
地址:成都市金牛區(qū)金仙橋1號中天商廈401

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