豬頭排發(fā)源于溫州永嘉，屬溫州著名美食，發(fā)展至今已近20年了。幾乎大人小孩，人人皆知了。

豬頭排加工用具的配置；

豬頭排原料的選購(gòu)；

豬頭排中藥材香料及調(diào)味品的選購(gòu)；

豬頭排中草藥香料配方及其用途；

豬頭排食物原料的初加工方法；

豬頭排專用湯汁的調(diào)制要領(lǐng)；

食品顏色的確定及調(diào)配方法