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    螺螄粉是柳州*特色的美食小吃，具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨(dú)特風(fēng)味，很出名也很受大眾歡迎，伴隨著許多柳州人成長(zhǎng)，螺螄粉由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調(diào)合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，吃后令人回味無(wú)窮。  

    螺螄湯制作:1. 石螺用清水洗凈，浸泡2日，期間換水幾次，將外殼刷洗干凈，鉗去尾尖沖凈；  2. 豬骨洗凈焯燙，撈出瀝水，湯鍋中加入足量清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉煮； 3.酸筍洗凈切片，紫蘇洗凈，姜切片，大蒜去皮；  4.炒鍋不放油，放入酸筍轉(zhuǎn)小火，將酸筍的水分焙干，盛出備用；  4.炒鍋放入少許油，油熱后放入姜片、大蒜熗鍋，放入沙姜、八角、桂皮、草果、丁香、香葉、花椒、干辣椒炒出香味；  5.放入螺螄炒干水分，放入酸筍，烹入料酒、蠔油、生抽、豆腐乳翻炒入味； 6.將炒好的螺螄倒入豬骨湯中，調(diào)小火慢燉約3個(gè)小時(shí)； 7.將辣椒油加入螺螄湯里，*加入鹽，雞精調(diào)味即可。

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