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仙草是一種閩南地區(qū)沿海山上生長的植物，將其熬制成汁，待其冷卻下來，便成了燒仙草類似果凍的主要部分。而這熬制的工序，主要以“燒”為主，便有了“燒仙草”的由來。 燒仙草是閩南地區(qū)特有的一種甜點。
a. 先將所有豆類浸泡3個小時以上，放入電高壓鍋內(nèi)，壓40分鐘； b. 50克仙草粉先用適量冷開水拌勻，攪拌成液狀.； c. 將升的水燒開，慢慢倒入仙草液，邊倒邊攪拌； d. 繼續(xù)中小火燒煮至沸騰，馬上關火，等待它自然冷卻即可； e. 冷卻到常溫狀態(tài)就會自然結(jié)凍了； f. 這時可以加入煮好的雜豆，淋上蜂蜜，也可以加入鮮奶，*淋一勺煉奶更添風味。
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