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   鹵肉卷，顧名思義，就是對鹵肉和鹵菜的深加工，再配合上北方的獨(dú)到的面食加工，經(jīng)過多種工序加工而成的卷類食品。目前，大陸的鹵肉卷做法很多，也有很多以公司，比如甲子餐飲等，在不斷的研究鹵肉卷的做法，爭取讓越來越多的人了解和喜歡這類明顯帶有*特色的快餐性質(zhì)的食品。鹵肉又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類;川鹵在*最普遍，多以紅鹵為主。

    做小吃，口味是最重要的，有些朋友問可不可以函授。首先我要說的是您沒有親自品嘗我公司所做的產(chǎn)品，怎么知道味道的好壞，口味是否能滿足在您當(dāng)?shù)匦枨?？其次小吃技術(shù)不只是一紙配方或一張光碟的問題，其中有許多細(xì)節(jié)和技巧是您不能通過看資料或光碟來掌握的，必須經(jīng)過自己的實(shí)際操作和師傅來指導(dǎo)才能很好的掌握。根據(jù)我們從業(yè)多年的經(jīng)驗(yàn)和調(diào)查，90%以上接受函授的學(xué)員都不能很好的掌握技術(shù)，口味達(dá)不到理想的效果。

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