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仙草又名仙人草、涼粉草，屬一年生草本宿根植物，一年種植可多年受益，高可達(dá)100厘米；葉對生，秋末開花。輪傘花序排成頂生、長2～8厘米的總狀花序式；花冠白色或微紅，長3～3.5毫米，上唇闊大，具4齒，中間2齒不明顯，下唇舟狀。生于水溝邊及干沙地草叢中。

當(dāng)然燒仙草種類很多，其中一種也流行于粵港澳，但在這些地區(qū)稱為涼粉，且做法、材料等均不同。

在夏天，一碗冰冰涼涼的仙草凍，的確能將五臟六腑的悶熱血氣都清除的一干二凈，當(dāng)然也就容光煥發(fā)的洋溢自然之美了，是炎熱消暑的圣品。

在冬天，熱騰騰的燒仙草是讓食用者感到溫心的甜點，食用時再加入已預(yù)先炒熟或煮熟之去皮花生、細(xì)粉圓、花豆、綠豆、紅豆等材料，加糖攪拌后食用即可。

燒仙草具備有去干降火，美容養(yǎng)顏的功效，備受當(dāng)下女性的青睞。