格知，專注于酒店餐飲業(yè)的培訓機構
餐飲職業(yè)經理人訓練營
餐飲職業(yè)經理人是餐廳服務的主要領導者，是餐廳的核心人物和經營成敗的關鍵，也是餐飲企業(yè)品牌成功的基礎。對于餐飲職業(yè)經理人來說，必須熟悉并詳細了解餐廳從產品介紹、庫存管理到人員管理、危機處理、再到品質控制和人力成本控制的全部流程。
對于現(xiàn)代餐飲企業(yè)來說，餐飲職業(yè)經理人的自身素質和管理理念對餐廳員工團隊的建設、服務質量的提高、客源市場的把握都起到決定性的作用。他們只有不斷地提升個人素質及領導力，破除傳統(tǒng)以經驗管理為主的思想束縛，轉而采用現(xiàn)代的餐飲管理方法，滿足客戶的現(xiàn)實需求并不斷挖掘潛在需求，只有這樣才能適應現(xiàn)代餐飲企業(yè)走品牌化、連鎖化的發(fā)展需求。
一、課程定位
本課程面向餐廳店長、經理、部長、領班及有志往管理層發(fā)展優(yōu)秀餐飲人員。
二、課程特色
貼近社會餐廳管理現(xiàn)實，多種業(yè)態(tài)管理經驗總結，互動交流解決管理困惑。
三、課程設置
（一）餐廳經理職業(yè)素養(yǎng)提升
1、餐廳經理三大管理意識
2、餐飲經理人六大品質及核心價值
3、在餐飲企業(yè)中的角色扮演
4、塑造自己的領導威信與親和力培養(yǎng)
5、餐廳經理與下屬員工關系處理
（二）打造餐飲*優(yōu)秀的服務團隊
1、優(yōu)秀餐飲團隊的組成及下屬歸屬感培養(yǎng)
2、餐飲優(yōu)秀員工團隊締造
3、餐廳管理者日常管理方法
4、餐廳員工隊伍配備與考評管理
5、餐廳*員工培訓及培訓計劃
（三）餐廳優(yōu)秀服務品質創(chuàng)建
1、創(chuàng)造舒適的客人就餐環(huán)境
2、餐廳優(yōu)秀品質服務態(tài)度與服務程序
3、餐廳優(yōu)質服務管理方法
4、餐廳個性化服務
5、餐廳服務質量管理與控制
（四）餐廳經理預算目標與效益管理
1、餐廳預算目標確定方法
2、餐廳預算目標促銷方法
3、餐廳預算目標的銷售控制
4、餐廳銷售過程的服務控制
5、餐廳利潤控制和考核
（五）餐廳運營安全與衛(wèi)生管理
1、常見的餐飲衛(wèi)生安全事故
2、掌握前廳廚房存在的安全隱患
3、防范未然衛(wèi)生安全五常管理法
4、做好各項意外事故的安全預案
5、客戶衛(wèi)生安全投訴處理方法
（六）餐廳菜單營銷與價格管理
1、菜單策略實施及其應用控制
2、菜品歡迎指數(shù)與銷售額指數(shù)
3、菜單ME分析與營銷策略實施
4、菜單的評估與修正方法
5、菜單的定價及策略
（七）餐飲市場營銷管理
1、掌握四大全新餐飲營銷觀念
2、如何實施真正的餐飲營銷
3、掌握對客服務營銷方法
4、利用全員營銷等策略吸引顧客
5、發(fā)揮餐廳環(huán)境的體驗營銷功能
（八）戶外拓展活動
四、課程收益
培養(yǎng)現(xiàn)代餐飲全新管理理念，提升經理人職業(yè)素養(yǎng)塑造人格魅力與領導力，掌握餐飲優(yōu)質服務管理方法，具備市場營銷及培訓能力。
五、課程費用
2900元/人，課程周期2個月每周周四或周六上課
六、后續(xù)服務
1、免費參加定期舉辦的餐飲管理講座
2、免費獲得餐飲管理專家咨詢支持，解決后期問題
3、經介紹的學員參加餐飲管理培訓折優(yōu)惠
戶外拓展:優(yōu)秀餐飲企業(yè)觀摩、拓展訓練營、戶外沙龍活動等等。
