酷德蛋糕培訓機構常年開設各式蛋糕制作課程，忌廉芝士甘筍蛋糕、咕咕霍夫小蛋糕等制作方法，烘焙原料與烘焙過程詳細講解，學會為止。
新型甜蜜蛋糕店的開店策劃(草稿)
一、 前言
一種享受，新鮮食品是現代人們的*，已經成為一種時尚生活趨勢。由于都市壓力大，很多人會常常很緊張地或在諸多顧慮下吃東西。唯有在愉快的心情下，才能把它當作一種享受。開家溫馨的（蛋糕點心冷飲）便食店，最特別的是專門開辟很多造型別致的座椅創(chuàng)造別致的愜意環(huán)境，投資額又不高，操作簡單，占地面積小，非常適合小本經營主義者。只要店鋪新鮮獨特，價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。
二、市場分析
1）市場營銷環(huán)境中宏觀的制約因素
l 總體的經濟形勢
經濟很樂觀，經濟運行繼續(xù)保持平穩(wěn)較快增長，人民生活水平越來越提高，同時也就越來越講究飲食了。隨著人們養(yǎng)生觀念的增強，偏好綠色營養(yǎng)食品會逐步成為流行。都市生活的節(jié)奏加快，人們更加重視閑暇時間和舒適的環(huán)境，因此如蛋糕點心等便利食品將會很受歡迎。麥當勞和肯德基就證明了這一點。開家特別的甜點店，為不愛吃咸而愛吃甜點和愛喝飲料的人提供了一個輕松氛圍的港灣。
l 飲食文化背景
飲食習慣最重要的是不可偏離大自然的原則?，F代飲食人的*個問題是沒有一個安靜的環(huán)境以平靜的心情吃美味的食物?，F代飲食人的第二個主要問題是熱量的過剩與不均衡?，F代飲食人的第三個主要問題是過度精制及缺乏纖維的食物?，F代欽食人的第四個主要問題是飲食不規(guī)律。健康衛(wèi)生和外觀精美的飲食和別具風格的小店已是都市人的追求。
2） 市場營銷環(huán)境中微觀的制約因素
l 店鋪與供應商之間的關系
供應商的選擇對店鋪的生產經營有很大的影響力。要正確處理好店鋪與供應商之間的關系應設法與一些主要供應商盡力建立長期合作關系，以獲得穩(wěn)定的供應渠道及某些優(yōu)惠條件。
3）市場概況
l 整個市場的銷售額
在店鋪的成長期，銷售增長緩慢，店鋪*度不高，競爭較少，但風險很大，利潤少甚至幾乎沒有。據有關內行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經營在走上正軌以后，每月銷售額可達21000元。就飲食行業(yè)而言，每年并沒有淡季可分。
l 重點問題
人流量是決定生意成敗的一個重要因素。所以地理位置的選擇非常重要。
如果你的蛋糕店不是所在街道或者小區(qū)*家店的話，就要花費更大的財力物力和“花招”來招攬顧客。
所有產品制作過程都要保持干凈衛(wèi)生健康。
為了吸引更多的顧客，店鋪應多些創(chuàng)新意識，發(fā)布新產品及提供更好的“微笑”服務。
三、消費者分析
1） 消費者的總體消費趨勢
l 現有的消費時尚
健康和包裝精美的食品已經成為現有的消費時尚?？吹桨b精美的蛋糕點心和充滿自然氣息的天然蔬果制作的飲料，令人忍不住十指大動。
l 現有消費群體的構成
學生消費群體和白領是占有率較大的消費群體。各個年齡段的消費者都將是潛在消費者。
2）如何滿足消費者的需求？
l 消費者的態(tài)度
消費者希望飲食不再是填飽肚子，不希望在用餐時身旁全是嘈雜之聲。飲食應該是一種享受，能夠讓人找到一種歸屬的踏實感以及一種對美味的感動。由歸屬感到對美味的感動產生“另一個家”的感覺。
2，提供的明確的服務范圍
微笑服務：在與人交往中微笑往往有意想不到的效果。
禮品服務：在特別的日子送上精美的一個小禮物，如可愛的小娃娃、小零錢包。
會員卡服務：凡是填好資料并承認的會員，在店鋪消費均可享受8。8折。
侶會員卡：凡是填好資料并承認的會員，在店鋪消費均可享受8折。并可以8折享受新推出的產品例如情侶鴛鴦飲。
3，未滿足的需求
目前在能力范圍之內不能電話訂購和網上訂購。
三、產品分析
1）產品在同類產品中的檔次
l 產品的價格認識
價格是經濟環(huán)境中的一個敏感因素。市場價格對競爭力的下面與負面的影響，并不可小看。顧客購買力有限，對價格十分敏感?；旧蟽r格必須得使得大眾都能接受。如果價格要調整，在價格提高的同時，也必須在服務質量方面得到提高。
l 產品的外觀與形象
以甜美溫馨為主題，產品的包裝須講究細致入微。2）產口的分類與定位
蛋糕。供應商：電話及網上訂購。
蔬果榨汁：天平架水果批發(fā)市場，好又多。
其他飲料（如可樂，雪碧，奶茶，咖啡等）：好又多
面粉，奶油材料：好又多。
新型巧克力
四，與競爭對手的競爭狀況分析
1）在競爭中的地位
像這樣的糕點店在發(fā)達城市比較多，兼具休閑商務的功能，而不單單是銷售產品的商店。這種休閑糕點店就是將來的發(fā)展趨勢，這種經營模式不僅可以吸引女性消費者，還能夠提供商務洽談的氛圍，具有不錯的市場潛力。
2）主要的競爭對手
l 競爭對手的優(yōu)勢與劣勢
優(yōu)勢：
服務優(yōu)勢：
以提供精致服務以及不斷創(chuàng)新產品而聞名（雪貝爾）
以品質上佳的蛋糕及卓越的服務打響名號（皇冠瑪利奧）
便利優(yōu)勢：都使用柜臺式銷售
品牌優(yōu)勢：*度高
價格優(yōu)勢：價格適中
劣勢：
環(huán)境：單一柜臺式銷售已漸漸被淘汰，取而代之的將是新型模式的蛋糕店。
加盟：只能用蛋糕連鎖店如雪貝爾品牌所確定的模式，缺少個性化。
l 競爭對手的策略
好利來、雪貝爾等的營銷模式：柜臺式零售蛋糕連鎖加盟店、網上及電話訂購。
五、開店執(zhí)行
1）項目分析
l 店鋪的核心
“美麗心情坊”的核心：美麗心情，顧客至上。顧客所需要的正是我們所需要的。
l 店鋪地理位置的選擇
*選址在居民較密集的中高級小區(qū)、社區(qū)商業(yè)街、及靠近學校的地段。
l 店鋪的裝修及表現風格
以甜美溫馨為主要表現風格，以粉色和白色色系為主，以心形為主要設計圖案。
l 服務人員的招聘
服務人員的一言一行關系著店鋪的形象。1，從業(yè)人員必須持有“健康證”。2，找有經驗的以及文憑高的優(yōu)先考慮。3，有創(chuàng)新思維的優(yōu)先考慮。l 開業(yè)慶典
確定慶典所需傳播的信息，安排好慶典花束及加強派發(fā)傳單人員對周遭地區(qū)的宣傳。
2）開業(yè)預算
啟動資產：50000元
設備投資：
1。房租3000元，押金6000元。
2。門面裝修（包括店面裝修、燈箱、音響）約10000元。
3。統(tǒng)一服裝費約500元，點心師傅一名，服務人員兩名，工資共計3000元。宣傳人員（派發(fā)傳單人員）兩人一個月工資2000元。
4。機器設備*的投資：5000元
?。担畯V告媒介費用：２０００元．
首期進貨款：面粉、奶油、及以上產品定位的原材料以及糕點訂購3000元。水電等雜費：700元
六、廣告策略
1）廣告的目標
l 期望的目標
提高認知度，初步建立良好的店鋪形象，贏得社會公眾的好感，為以后的發(fā)展打下基礎。
l 根據市場情況可以達到的目標
打開認知度，促進產品銷售，顧客來訪的增加。
2）廣告市場策略
l 廣告主題
以介紹店內精致小點心和冷熱飲為主，以介紹店鋪環(huán)境為輔。設計的廣告要能突出和符合店鋪形象的。
l 廣告創(chuàng)意的途徑與內容
平面廣告宣傳冊：
地點：中高級住宅區(qū)、學校門口、商業(yè)步行街及商業(yè)區(qū)等。
宣傳時間：一個月
方式：派發(fā)清單
店內廣告：
在店內有充分空間的條件下，張貼部分美食平面廣告圖片。
地址：杭州蕭山區(qū)育才路666號6樓（富橋足浴店樓上）
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