咖啡和西點的完美結(jié)合，不僅在就業(yè)工作中是必須掌握的技能，而且開店也是必須掌握的搭配。武漢恒爾慧HOH教育開設(shè)了專業(yè)的咖啡及西點課程的學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)內(nèi)容豐富，課程安排合理，上課環(huán)境優(yōu)雅，教學(xué)師資雄厚，選擇我校將會一生受益！歡迎來校詳細全面了解，實地考察參觀。

學(xué)習(xí)內(nèi)容包括：

1、西點設(shè)備原料知識的了解；
2、蛋撻、蘋果派，杏仁薄脆，泡芙等西式點心制作；
3、吐司、雜糧、法式等面包系列的制作及品鑒；
4、黃油、燕麥、芝士、杏仁各式流行曲奇；
5、牛角、丹麥等起酥面包及酥點制作；
6、馬卡龍、拿破侖、歌劇等各國經(jīng)典西點制作；
7、凍布丁及烤布丁制作工藝；
8、風味蛋糕的制作及品鑒、生日蛋糕胚的制作；
9、巧克力配件、巧克力西點、巧克力蛋糕制作；
10、裱花、翻糖學(xué)習(xí)及實操；
11、西點設(shè)備設(shè)施原料等選擇及管理；
12、西點房籌備的市場分析、選址定位、裝修規(guī)劃及方案、品牌創(chuàng)立、設(shè)備配置及材料配置成本分析、菜單設(shè)計；
13、課外教學(xué)、原料、設(shè)備的采購，產(chǎn)品的定位；
14、西點房營銷盈利模式策劃。
15、咖啡制作；
16、西點裱花戰(zhàn)術(shù)：
1、 裱花工具的認識和講解使用方法；
2、 機器設(shè)備的講解和操作方法；
3、 鮮奶油的打發(fā)方法和保存；
4、 抹胚的制作手法和技巧（直胚、圓胚、方形胚、心形胚）；
5、 市面上流行的各類花邊的制作手法和掌握技巧(貝殼邊、曲奇邊、扭結(jié)邊、花瓣邊、麻繩邊、串珠邊、窗簾邊)；
6、 流行花卉的制作手法和技巧（玫瑰花、旋轉(zhuǎn)玫瑰、百合、康乃馨）；
7、 各種噴粉和食用色素的應(yīng)用；
8、 果膏的淋法和技巧；
9、 花邊、花等各類在蛋糕上裝飾的運用技巧；
10、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局擺放；
11、水果的切法和藝術(shù)造型；
12、各式蛋糕（花卉蛋糕、歐式蛋糕、水果蛋糕、祝壽蛋糕、巧克力蛋糕等）的布局和構(gòu)圖；
13、裱花蛋糕的表現(xiàn)手法及創(chuàng)意；
14、巧克力淋面醬的手法；
15、以及用于*產(chǎn)品蛋糕店同步的實用經(jīng)典及流行款式的整體實戰(zhàn)制

     咖啡部分包括學(xué)習(xí)內(nèi)容有： 

      1、咖啡師的職業(yè)描述;
　　2、咖啡文化:
　　咖啡行業(yè)講解，咖啡都品鑒，咖啡與健康
　　咖啡的起源及歷史發(fā)展，從種子到杯子
　　3、咖啡豆的烘培研磨;
　　4、單品咖啡與混合咖啡:
　　掌握咖啡出品標準:
　　學(xué)習(xí)與掌握手沖壺制作單品咖啡
　　學(xué)習(xí)與掌握虹吸壺作單品咖啡
　　學(xué)習(xí)與掌握法壓壺、摩卡壺、愛樂壓、皇家比利時壺制作單品咖啡
　　學(xué)習(xí)與掌握百利甜咖啡、芒果冰咖啡、壓力山大冰咖啡、皇家咖啡
　　學(xué)習(xí)制作卡布奇諾咖啡
　　學(xué)習(xí)制作拿鐵咖啡、美式黑咖啡
　　學(xué)習(xí)制作摩卡、康寶藍咖啡
　　學(xué)習(xí)制作瑪奇朵咖啡、焦糖瑪奇朵咖啡
　　學(xué)習(xí)與掌握愛爾蘭咖啡、貴婦人咖啡、維也納咖啡
　　學(xué)習(xí)制作港式流行奶昔、奶茶等
　　5、制作咖啡常用的設(shè)備和器具;
　　6、熱咖啡的沖煮與品鑒;
　　7、冰咖啡的沖煮與品鑒;
　　8、意式濃縮咖啡的調(diào)制和品嘗:
　　講解意式半自動咖啡機的操作流程及維護
　　講解意式濃縮咖啡如何控制流速、配量、填粉、壓粉
　　掌握制作意式濃縮咖啡的關(guān)鍵因素及提高出品質(zhì)量
　　學(xué)習(xí)打奶泡，打發(fā)、打綿（很多咖啡師仍需勤加練習(xí)的基本功）
　　學(xué)習(xí)打奶泡，影響奶泡的五個因素
　　掌握出品一杯咖啡的嚴格標準等
　　9、花式經(jīng)典咖啡的設(shè)計和制作;
　　10、比利時咖啡的調(diào)制和品嘗;
　　11、意式拉花咖啡圖案的設(shè)計和制作:
講解與掌握咖啡沖煮的六要素：水質(zhì)影響、沖煮技巧、過濾材質(zhì)、分水比例、咖啡豆研磨沖、沖煮方法
　　拉花咖啡的起源及歷史，原理講解，拉花圖案講解
　　學(xué)習(xí)正確注入融合奶泡的拉花咖啡方法
　　學(xué)習(xí)與掌握奶泡的正確注入點，奶泡流速與方向的控制
　　學(xué)習(xí)拉花咖啡正確持缸、持杯方法
　　學(xué)習(xí)心形、葉形圖案及正確注入奶泡方法
　　學(xué)習(xí)兔子拉花咖啡團、雙葉(多葉)拉花咖啡圖案
　　學(xué)習(xí)心花拉花咖啡圖案
　　學(xué)習(xí)郁金香拉花咖啡圖案
　　學(xué)習(xí)羽毛拉花咖啡圖案
　　學(xué)習(xí)雙葉拉花咖啡圖案
　　學(xué)習(xí)心包葉拉花咖啡圖案，孔雀拉花咖啡圖案
　　學(xué)習(xí)天鵝拉花咖啡圖案，一心一葉拉花咖啡圖案
　　學(xué)習(xí)蝴蝶拉花咖啡圖案、曲線行拉花咖啡圖案等
　　12：咖啡館服務(wù)人員的培訓(xùn);
　　13：咖啡大賽及咖啡館服務(wù)模擬部分;

學(xué)校地址：武漢市漢口江岸區(qū)解放大道新榮（新榮輕軌站旁）電力職業(yè)技術(shù)