東莞蛋糕培訓學校杯子蛋糕的制作

杯子蛋糕覆糖衣的方法主要有三種。*種方法是浸蘸法，適用于濃度較稀的糖衣；濃度太稠無法浸蘸時用其他兩種方法。

1.將杯子蛋糕頂部在糖衣中蘸一下，不要浸入太深，僅頂部粘上糖衣即可。

如果糖衣有些黏稠，呈非流動狀，則需將已浸入的杯子蛋糕稍稍轉一下，再從糖衣中拉出，動作要干凈利落。如果糖衣較稀，呈流動狀（如糖水式糖衣或糖霜），則可將蛋糕直接從糖衣中提起，并將蛋糕以90°角側放于空中片刻，使糖衣流向一邊，然后將其直立，用手指抹去蛋糕邊緣多余的糖衣。切勿使糖衣流到蛋糕側面。

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2.用抹刀將糖衣抹勻，用抹刀取足量糖衣放到蛋糕頂部，握住蛋糕的一手不停地轉動蛋糕，另一手涂抹糖衣，使糖衣涂抹得光滑均勻，此操作需反復練習以提高速度和效率。

3.使用配有星形花嘴的裱花袋在每塊蛋糕上擠出漩渦形飾物。糖衣干燥之前，杯子蛋糕還可用其他涂有糖膠的水果，如椰子、榛果、彩色糖果、巧克力屑等裝飾。

杯子蛋糕做好了，是不是很簡單呢？趕快來動手吧！

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東莞市佰士奇烘焙培訓學校位于南城區(qū)南城步行街路口牡丹閣二樓，占地面積一千多平米。由香港佰士奇有限公司投資建設，是目前東莞規(guī)模*的專業(yè)西點烘焙機構，學校教學設備專業(yè)、完善，所有教學設施都按食品行業(yè)標準，嚴格配置，并擁有一支素質(zhì)高、技術強、教學精的專業(yè)老師隊伍。

教學中學校注重理論與實踐的結合，由專業(yè)技師進行零距離式授課，把國外流行的教學模式引入教堂，開設多種特色課程，設有烘焙創(chuàng)業(yè)班、烘焙西點班、面包專業(yè)班、經(jīng)典咖啡班、西點專業(yè)班、DIY課程、中秋月餅班等課程。除一般的課程學習外，我們還將緊跟烘培行業(yè)的*潮流，及時更新課程內(nèi)容，將行業(yè)資訊和學員共享，確保學員學到*的技術和理念。