杭州西餐廚師培訓(xùn)班

培訓(xùn)科目 專(zhuān)業(yè)西餐班

學(xué)習(xí)內(nèi)容

1.了解西餐概念及西餐在*的發(fā)展方向

2.原料 與用具的講解

3.調(diào)味與腌制基本常識(shí)

4.三明治及漢堡制作工藝

5.排盤(pán)技巧和常用的西餐菜

6.成本核算

實(shí)踐內(nèi)容

1.怎樣制作沙拉

2.如何了解千島醬與法拉醬制作

3.制作煎和炸的區(qū)分

4.洋蔥汁菜式制作工藝

5.原料及原料加工

6.法式及意大利烹飪區(qū)別

7.制作黑醬汁菜式制作工藝

8.傳授西餐內(nèi)醬和海鮮制作

培養(yǎng)目標(biāo)

培養(yǎng)學(xué)員掌握豐富的理論知識(shí)與實(shí)踐操作技能知識(shí)，精通西餐的各種調(diào)味技術(shù)，不同檔次的宴席知識(shí)有所了解，能在大型西餐企業(yè)*任職