杭州西餐廚師培訓(xùn)學(xué)校

聯(lián)系人：任老師 電話：18158358123

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課程名稱：西餐全科班

所屬類別：西式烹調(diào)類

課程主要根據(jù)上海市西式烹調(diào)教學(xué)大綱五、四級(jí)要求授課。主要講述烹調(diào)基礎(chǔ)、西餐的菜式及特點(diǎn)、西餐概論、原料的識(shí)別及保管、調(diào)味基礎(chǔ)、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、香辛料知識(shí)及運(yùn)用、成本核算、湯菜制作基礎(chǔ)、沙拉基礎(chǔ)知識(shí)、三明治基礎(chǔ)知識(shí)及變化、西餐禮儀、菜單制作。各種冷熱醬汁、開胃菜、沙律、冷熱湯、家禽、畜肉、濃湯、牛排、羊排、豬排、海鮮等七十余種菜肴的烹飪方法。

課程涵蓋：?基礎(chǔ)課程?中級(jí)課程