“酸辣粉”是重慶的傳統(tǒng)名小吃，由于價廉物美，長期以來一直深受人們的喜愛，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”！素有“天下*粉”之美名。 “酸辣粉”系純?nèi)痪G色食品，主粉由紅薯，紅苕，豌豆按*比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成?！八崂狈邸币云鋬r廉物美口味獨特的優(yōu)勢在*各大城市銷售異?；鸨?

酸辣粉很早以前流傳于四川民間，它取材當?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉,味以突出酸辣為主而得名，后來經(jīng)過不斷的演變和調(diào)制而正式走上街頭，成為大街小巷的一種特色小吃。“酸辣粉”系純?nèi)痪G色食品，主粉由紅薯，紅苕，豌豆按*比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。酸辣粉主要采用紅薯粉加工而成。

隨著時代發(fā)展，人們在追求口味享受的同時越來越關注營養(yǎng)與健康?！按ㄅ伞彼崂狈垡驗閭鹘y(tǒng)制作工藝而與身俱來的油膩、過辣、味重以及選擇原料粉缺乏質(zhì)量標準（選材的問題絕大部分是緣于市場經(jīng)營者一味降低成本造成的）等缺點，而與現(xiàn)代人追求健康飲食的習慣存在一定程度上的“沖突”。在很多大中城市，一些關注和追求健康品質(zhì)的消費者，對傳統(tǒng)酸辣粉的態(tài)度可謂是“愛恨交加”。