涼拌菜的吃法越來越普遍，尤其是在炎熱的夏季，人變得懶洋洋沒有胃口的時候，一盤盤色彩艷麗、清涼開胃的涼拌菜，可讓人食欲大增。 涼拌菜可根據(jù)各人口味選材，或葷或素，也可葷素搭配。制作亦繁簡由人，可即拌即吃，也可多做點分量，供多餐享用。涼拌菜成分多是蔬菜、菌類，符合現(xiàn)代人要求油脂少、天然養(yǎng)分多的健康概念，不論男女老幼，都適合食用。
河南食在香小吃培訓中心傳授朝鮮拌菜、涼拌菜、嗆拌涼菜、造型涼菜、初級小炒、大鍋菜、撈汁菜、鹵菜、八珍拌菜、四川拌菜、加州拌菜等技術，在河北育英培訓中心學習技術，都是現(xiàn)場實際操作學習、隨到隨學、包教包會、名師手把手、一對一教、學會為止。

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