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豆腐腦培訓(xùn)   豆腐腦的做法   豆腐腦培訓(xùn)哪里教

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授課機(jī)構(gòu): 食在香餐飲

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課程介紹

發(fā)布日期:2015-04-03 15:27

豆腐腦是天津的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,早餐。當(dāng)時有首兒歌:“要想胖,去開豆腐房,一天到晚熱豆腐腦兒填肚腸”豆腐腦色白軟嫩,鮮香可口。 豆腐腦在北京都是清真的,鹵的味道堪稱一絕,其鹵不泄,腦嫩而不散,清香撲鼻。器皿也有講究,用砂鍋,砂鍋體輕、導(dǎo)熱快,特別是可以保持原味,不受金屬器皿的影響。早年前門外門框胡同的豆腐腦白和鼓樓豆腐腦馬最為有名,人稱“南白北馬”。西城區(qū)有名的是也西單的米家兄弟。南城天橋也有家姓白的做豆腐腦口碑不錯。門框胡同白家的豆腐腦真稱得上是白如玉、嫩如脂,入口即化且有豆奶之香。豆腐腦的澆鹵最為講究,風(fēng)味有回漢之別。 “白記豆腐腦”是清真鹵味,用切得薄薄的鮮羊肉片、上等口蘑、淀粉、醬油打出的鹵汁橙紅透亮,鮮美非常。吃的時候,舀起一塊白嫩的豆腐腦,澆上一勺厚鹵,淋上蒜汁或辣椒油,就著剛出爐的芝麻小燒餅這么一吃,滿嘴噴香。 “上海融智坊豆腐腦”屬現(xiàn)場制作的,特點是:現(xiàn)場點制、潔白明亮、嫩而不松,鹵清而不淡,油香而不膩;食之香氣撲鼻,有肉味而不腥,有辣味而不嗆。 地址:河南省安陽市勝利路北段北兵營南鄰
乘車路線:火車站(文化宮)乘23路.車到北兵營下車即到。
公交東站乘2路車到安陽橋下車向北1000米即到
汽車西站乘23路北兵營下車既到
聯(lián)系電話: 3332
聯(lián)系人:李老師 田老師
鄭重承諾:現(xiàn)場培訓(xùn),食宿免費(fèi),包教包會,開業(yè)去老師指導(dǎo),學(xué)不會不收費(fèi),為給學(xué)員提供方便可提前電話預(yù)約,有專車接送。
 

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