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烤冷面做法，將面放于鐵板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，放水時(shí)鐵板一定要熱，讓水可以馬上蒸發(fā)，這樣可以使面迅速軟化。將刷油那面翻一下，在沒有油的一面加雞蛋（也可以不加），然后再反過(guò)來(lái)，在朝上那面刷醬，辣椒醬，芝麻，孜然，香菜等。再翻過(guò)來(lái)烤，然后就可以吃了，醬香撲鼻，吃起松軟可口，鮮辣醇香，
備注:烤冷面對(duì)火候的掌握也十分重要,有些客戶喜歡松軟,有些客戶喜歡筋道的，這對(duì)在烤制面的過(guò)程中加多少水與大小火的是分不開的。

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河南小吃培訓(xùn)學(xué)校
乘車路線:河南省新鄉(xiāng)市火車站乘48到實(shí)驗(yàn)*下車