土家醬香餅也叫香醬餅,是湖北省恩施長陽土家族的一種特有的小吃，后來被北京譚師傅（譚震）引進(jìn)推廣，改進(jìn)成大眾口味，火遍*。此餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它辣而不辛，咸香松脆。在遠(yuǎn)古時，每逢豐收過節(jié)早才能吃得上，據(jù)當(dāng)?shù)厝苏f:“此餅是清朝康熙年間，一位武當(dāng)山的齋法號為德福僧人，他用多年自制的齋菜及多種藥材和香料秘制而成”凡上武當(dāng)山的香客品嘗后都回味無窮，贊不絕口，后來此技術(shù)不慎流傳，幾百年來以他獨特的口感與風(fēng)味傳承于土鄉(xiāng)人間，今天它掀開了面紗走出了大山，走進(jìn)了都市，已成為都市生活不可多得的集色、香、味于一體的獨特的香醬餅大眾口味食品，在很短的時間內(nèi)暢銷熱賣于*大中小城市。


正宗的土家醬香餅一共由30余種不同的調(diào)料配制而成，在制作醬料的過程中分量，時間先后都極為講究。只有這樣做出來的醬料才能使土家醬香餅更加奇妙。


醬香餅特色:


香醬餅外脆里軟、油而不膩、味道豐富、余香滿口，回味悠長。油香，蔥香，餡香，面香令人回味無窮，使顧客百食不厭。香醬餅包裝衛(wèi)生、方便、快捷，適合現(xiàn)代人的生活節(jié)奏。香醬餅不僅適合大都市，也適合在縣市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展，更適合街頭和路邊小吃。
醬香餅市場分析:


醬香餅是一種與千層餅外貌相似,但口感和味道有天壤之別的一種新餅,剛推出市場的時候,相當(dāng)火暴,數(shù)十人排隊等后已成為一道城市的風(fēng)景線,其實這是一項陽光工程,主要是考慮到下崗工人和待業(yè)青年,以及低收入人群,這種投資小,風(fēng)險小,回報快,已經(jīng)讓很多人發(fā)財致富起來,


低投資，高回報:綠色營養(yǎng)，健康美味的食品已經(jīng)成為餐桌上必不可少的，無論是在大超市旁邊還是居民小區(qū)，隨處可見“土家醬香餅”連鎖學(xué)員店的紅火景象。5平方米以上的店面，總投資萬余元，當(dāng)月投 資，即可見效，一次投資，終身受益。
醬香餅設(shè)備投資:
1、不銹鋼工作臺300-1100元，加上一些小用具200元。
2、餅鐺可以根據(jù)自己需要選擇任何一種。
A、電餅鐺（又叫電熱鐺、煎餅機）:電爐絲的電餅鐺500元左右，電熱管的電餅鐺800-1200元/臺。
B、烯氣餅鐺（又叫燃?xì)鉄徼K、燃?xì)饧屣灆C、燃?xì)饫语灆C、燃?xì)鉄灎t、烯氣烤餅爐，燃?xì)夂婵緺t、燃?xì)鉄h爐）1500-1900元左右/臺。


培訓(xùn)內(nèi)容:
1、土家醬香餅發(fā)面的配比及和面手法； 2、土家醬香餅秘制醬制作。
3、土家醬香餅制作全流程及制餅技巧。
4、土家醬香餅設(shè)備使用。
5、土家醬香餅各種調(diào)料的認(rèn)識及調(diào)配方法。
6、土家醬香餅店面選址及經(jīng)營管理技巧。


地址: 深圳市寶安區(qū)石巖鎮(zhèn)松白路2491翡翠公寓三樓（石巖汽車站往公明方向走500米）