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老嫩適宜的豆腐坯經(jīng)過鹵水的浸泡以后，用小油鍋慢火炸熟，然后放入十多種香料特制成的高湯中煮沸。這種臭豆腐的特點是初聞臭氣撲鼻，細(xì)嗅濃香誘人，具有白豆腐的新鮮爽口，油炸豆腐的芳香松脆，新鄉(xiāng)百味佳藺氏餐飲培訓(xùn)中心，專業(yè)從事小吃技術(shù)傳受研究開發(fā)，
臭豆腐臭干子制作方法:炸好的臭豆腐我們又放入湯鍋內(nèi)，煮得軟軟的，漲漲的，當(dāng)湯味入在其中后，然后撈起來放入紙碗或塑料碗內(nèi)。加點辣椒，生姜，蒜，蔥，孜然粉，胡椒粉，醋，香油，秘制佐料。加上高湯，有些地方放入些新鮮香菜，即可食用。
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