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脆皮鴨的制作方法脆皮鴨培訓

脆皮鴨的制作方法脆皮鴨培訓

授課機構(gòu): 食在香餐飲

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開班時間:隨到隨學

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課程介紹

發(fā)布日期:2014-12-29 16:01


   山東早點培訓中心做脆皮鴨*吃,制作獨特,生產(chǎn)絕佳。是山東早點培訓學校最正規(guī)的培訓學校

。培訓項目有:早點培訓,早點制作方法,脆皮鴨培訓,脆皮鴨制作等為一體的專業(yè)培訓中心。

    脆皮鴨是*各地的消費者都喜歡上這一產(chǎn)品,很多酒店、餐館、熟食檔都有加工脆皮鴨。其中

北京烤鴨,是北京名食,它以色澤紅艷,肉質(zhì)細嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽為“天下美味

”而馳名中外。

脆皮鴨制作:
1、用1小匙鹽將鴨子內(nèi)外抹遍,腌上半天;脆皮鴨整只2、煮開一大鍋水,用繩子吊起鴨子,一手提鴨

子,一手拿大勺,反復舀起開水燙遍鴨身;(如果是整只的鴨子,需要用竹簽將刀口封住,繩子吊在

鴨頭或鴨翅上,先淋刀口,防止漏氣;我是烤的半只,就談不上什么漏不漏氣的了,我就干脆提著鴨

腿燙了)
3、把淋汁澆在鴨身上,吊在陰涼通風處24小時;
4、在翅尖,腿骨的地方包上錫紙,把鴨子放在烤架上,下面接一個放有熱水的大烤盤;(烤鴨會出好

多油,不用烤盤接住的話收拾起來就慘了)
5、烤箱開到180℃烘烤40分鐘左右,中間刷2次蜂蜜水,需要隨時注意烤鴨的成色,在顏色過深的地方

蓋上錫紙,直到整個鴨子都達到滿意的顏色;
6、取出后用快刀斜著片下鴨肉,每片都要有鴨皮跟鴨肉。

 

山東早點培訓中心教你怎么制作脆皮鴨
地址:河南省安陽市北關(guān)區(qū)勝利路北段
聯(lián)系:田老師

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