東莞市食為先小吃技術(shù)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)中心所授此項技術(shù)主打天津狗不理包子和北方傳統(tǒng)饅頭的制作:   產(chǎn)品主要有以下特點:       一、新老結(jié)合的發(fā)酵技術(shù)，根本保證口感與美感；       二、皮薄透亮、湯多餡飽；       三、油而不膩、鮮香可口、回味悠長；       四、色香味俱佳，永遠不用單獨提色和提香，大大降低經(jīng)營成本；     學(xué)習(xí)內(nèi)容包括:               1、原料、配料、設(shè)備、工具的認識與鑒別；                  2、老面發(fā)酵技術(shù)(不同的季節(jié)及氣溫條件下原料配比技術(shù)的掌握）；               3、面點制作基本手法和各種餡料的調(diào)制以及蒸制火候的掌握；                       4、 鮮肉大包制作技術(shù)；               5、鈣骨湯包制作技術(shù)；                      6、灌湯包制作技術(shù)；               7、醬肉包、海鮮包制作技術(shù)；               8、雪菜包、豆沙包制作技術(shù)；               9、饅頭、花卷制作技術(shù)               10、原料采購、存放、保鮮技術(shù)；               11、開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等；