酸辣粉很早以前流傳于四川民間，是*地方特色、山城特色小吃，正宗地道，素有“天下*粉”之美稱.它取材當地手工制作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名，后來經過不斷的演變和調制而正式走上街頭、成為大街小巷的一種特色小吃.正宗重慶酸辣粉是在酸辣粉的基礎上經過精心改進秘制，主原料仍然用手工制作的紅薯粉再輔以辣椒、醋等二十多種上等調味料，在不加任何香精、色素的情況下，把酸辣粉的味道演繹的淋漓盡致，吃了叫人流連忘返、回味悠長.     東莞市食為先小吃技術創(chuàng)業(yè)培訓中心的酸辣粉技術，正是在重慶酸辣粉的基礎上,根據自己多年做酸辣粉的經驗，潛心專研、反復實驗，揉和四川的麻辣，加上武漢風味，除紅薯粉外相繼推出土豆粉、珍珠粉、銀絲粉等系列新產品，口味獨特，湯料鮮美。酸辣粉有兩大基本類型的口味，一種是麻辣型，一種是清爽型，然后由這兩種系列口味演變成多種特色口味。     ▲主要培訓內容:     ◆重慶酸辣粉配料的認識和選用     ◆高湯配方及熬制技術     ◆干粉常規(guī)的浸泡方法     ◆干粉快速的浸泡方法     ◆秘制紅油、果子油等的制作     ◆酸辣粉專用肉沫湯的制作      ◆重慶雜醬酸辣粉的秘制      ◆各種調料的配比等全套秘技 東莞市食為先小吃技術創(chuàng)業(yè)培訓中心的酸辣粉技術培訓面授函授學費統(tǒng)一1200元。函授不會者可免費來培訓基地面授，學員學習期間食宿費30元/人/天，也可自理。學期1-2天，隨到隨學，學會為止。