口水餅主要以雞肉于餅為主，它開創(chuàng)了面食和肉的新理念創(chuàng)建了新一代的小吃主導(dǎo)?？谒u是一道重慶的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于涼菜。集麻辣鮮香嫩爽于一身。這道菜麻辣爽口，味美鮮嫩，一清淡，一火辣，美味兩重天。有“名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州”的盛名。此小吃選擇十分講究，一定要家養(yǎng)土仔公雞，重在調(diào)味，佐料豐富。雞肉味道好成本低是創(chuàng)業(yè)的好項(xiàng)目。它簡便快捷隨到隨取滿足了大多客戶就等的苦惱，味道鮮美 肉要蒸透、燜爛，充分入味兒。如果是晚上蒸肉，早上吃饃，肉要燜半晚上。地道的口水餅要用十幾種香料來做，每種香料都有一定的比例，估計(jì)這個(gè)比例不是輕易能搞到的。食在香教你做出正宗的口水餅。肉吃完后剩下的湯汁千萬不要丟，放進(jìn)保鮮盒冷凍保存，下次再做的時(shí)候拿出來解凍，再加配一些調(diào)料就可以了口水餅一般黎明時(shí)分就開始營業(yè)，但在賣口水餅的時(shí)候還有一個(gè)講究，那就是只能肉等餅，決不能餅等肉。為什么？假如做好一大堆餅，餅放的時(shí)間稍微一長就皮軟了，也就失去了餅的韌勁，瓤綿軟的口感。賣口水餅的時(shí)候先將已經(jīng)酥軟的肉慢慢的從鍋中用漏勺托出，餅出鍋。餅一但出鍋，面案的師傅就將剛出鍋的熱餅立即送到肉案，肉案的師傅就立即將剛出鍋的熱餅從側(cè)邊刨開將肉夾入餅內(nèi)，再在饃上裹一條三指多寬，一扎多長的白麻紙遞到食客手中。這時(shí)的口水餅熱餅一夾，口水雞中的臘汁就全部浸入饃瓤之中，餅瓤含臘汁為飽和狀并有少量的臘汁從焦酥的饃皮龜裂出溢出。下來就可以品嘗了，吃口水餅饃要趁熱，一口咬下，口水餅的餅皮的酥，饃瓤的軟，肉的香，汁的淳全在不言之中?？谒炇莿?chuàng)業(yè)的好項(xiàng)目

口水餅易于保管 增加食欲，有益營養(yǎng)等特點(diǎn)，深受人們的厚愛。食在香口水餅技術(shù)的教育、傳授、指導(dǎo)、配方研究、菜品創(chuàng)新的工作，指導(dǎo)或傳授的學(xué)員布及*20多個(gè)省、市和臺(tái)灣、香港地區(qū)及韓國等*，有著豐富的理論知識(shí)和實(shí)踐知識(shí)。期望為廣大有意向創(chuàng)業(yè)人士、餐飲店經(jīng)營者、烹飪愛好者掌握口水餅配方知識(shí)和制作技術(shù)起到有益的參考作用。

口水餅以成本低，速度快，從20世紀(jì)初期開始越來越流行?？谒炌ǔＪ鞘帜檬澄铮恍枰贸鬃踊蚩曜?，是一種快捷簡單方便食用的食物。中式餐飲的制作是復(fù)雜的，口水餅則不需要消費(fèi)者等待飯菜制作的時(shí)間，直接食用或邊做其他事情邊食用?？谒炇莿?chuàng)業(yè)的好項(xiàng)目

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乘車路線:火車站（文化宮）乘4路.14路.15路車到洹水公園下車向東100米即到
公交東站乘11路車到洹水公園下車向東100米即到
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