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御廚烹飪學校（粵菜一年普通班）

招生

對象

1.凡對飲食愛好者，身體健康，熱愛烹飪事業(yè)的國內(nèi)、外人士均可報名學習

學

習

內(nèi)

容

理論

 

學習

 

內(nèi)容

1:現(xiàn)代酒店餐飲管理

6.《計算機初步課程》

11.《*烹飪大剛學》

2.《調(diào)酒工藝》

7.《烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生》

12.《就業(yè)與成功》

3.《餐廳服務300問》

8.《飲食與法律學》

13.《烹飪工藝基礎(chǔ)學》

4.《中點工藝》

9.《烹飪原料學》

14.《學生實習行為手冊》

5.《烹飪工藝》

10:預防食物中毒學

15《強化個人文化素質(zhì)學》

實踐

 

學習

 

內(nèi)容

1.傳授經(jīng)典粵菜現(xiàn)代酒店流行粵菜

7.靚湯制作及煲仔菜式制作

2.宴席名菜介紹，藥膳食療菜與保健

8.潮州鹵水制作，皇式燒臘

3.藝術(shù)雕刻，創(chuàng)意雕刻，泡沫雕刻技術(shù)

9.藝術(shù)拼盤，時尚水果拼盤

4.西式糕點制作

10.傳授名師名點粵菜創(chuàng)新菜

5.介紹各種宴席粵菜制作

11.粵港菜點，地方風味小吃

6.系統(tǒng)介紹*八大菜系經(jīng)典系列

12計算機基礎(chǔ)技能知識

學

習

步

驟

第

一

階

段

理論:*烹飪大剛學，法律知識講座，烹飪原料學，烹飪基礎(chǔ)知識，烹調(diào)工藝學

實踐:練習，掌握刀法，翻鍋，調(diào)味，技術(shù)性操作，傳授經(jīng)典粵菜

理論:烹飪原料學，烹飪基礎(chǔ)學，烹飪工藝學，就業(yè)與成功。

實踐:雕刻拼盤，盤式圍邊，潮州鹵水，熱菜

第

二

階

段

理論:烹飪營養(yǎng)與衛(wèi)生，飲食與法律學，烹飪原理學，預防食物中毒學。

實踐:西式糕點制，粵式中點制作，

理論:現(xiàn)代酒店餐飲管理，強化個人文化素質(zhì)學，餐飲成本核算。

實踐:宮廷名菜介紹，藥膳食療法保健。

培養(yǎng)

目標

培養(yǎng)學員掌握豐富的理論知識與實踐操作技能知識精通粵菜制作，能夠設(shè)計不同檔次的宴

席及制作，同時能夠獨立勝任酒樓餐飲企業(yè)和中央廚房*各崗位的工作各廚房動作，成

本分析。

安置

就業(yè)

1.在我校專業(yè)課程外，我校還增設(shè)置職業(yè)素質(zhì)課程，計算機技術(shù)課程，為提高學生綜合竟

爭力

2.我校對每一位學員都有一個承若，負責的為他們的推薦就業(yè)。

3合格學員*推薦到大型酒樓，餐飲企業(yè)就業(yè)(注:在校學習8個月,單位實習4個月)

開學

時間

隨到隨學，隨時報名隨時開課。

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備注

贈送*高級證書 ，推薦到大陸，香港，新加坡等大酒店工作。