西 餐 班 招 生 簡 章

招生對象:身體健康對烹調(diào)方面有興趣者，有志于學習中西式烹調(diào)專業(yè)的社會各界人士。

培養(yǎng)目標:使學員能全面掌握各大菜系菜肴的制作，西餐工藝、原材料、設(shè)備要領(lǐng)，成為能適應崗位要求的技術(shù)人才。學員學完全部課程，經(jīng)考試合格，并取得相應的專業(yè)資格證書可勝任各大星級酒店、西餐廳等單位工作。也可獨立創(chuàng)辦西餐廳及簡餐。

學 制:二個月　學費:3690(免費在廚師班學習刀工和調(diào)味一個月)

西餐專業(yè)學習內(nèi)容

１、西餐發(fā)展史:現(xiàn)代西餐的形成、特點及科學性；現(xiàn)代西餐廚房的結(jié)構(gòu)。

２、現(xiàn)代流行的西餐原料（水產(chǎn)品、肉制品、家禽、野味、家畜、蔬菜、水果、奶制品、調(diào)味品、香料、酒）

３、怎樣吃西餐（餐具的使用、禮儀及注意事項）；西餐常用的十幾種烹調(diào)方法；食品衛(wèi)生法知識。

４、西餐早餐零點菜肴制作（各類蛋類、班戟、土豆餅、果汁、煎土司）

５、西餐常用沙拉汁的制作（蛋黃醬、千島汁、油醋汁、意大利汁、凱撒汁）

６、西餐常見沙拉的制作（高士勞沙拉汁、蔬菜沙拉、水果沙拉、玉米青瓜紅豆沙拉、吞拿魚凱撒沙拉）

７、西餐湯制作（羅宋湯、意大利蔬菜湯、奶油蘑菇湯、洋蔥湯、玉米奶油湯）

８、西餐常用汁、醬的制作（燒汁、黑椒汁、蘑菇汁、紅酒汁、洋蔥汁、肉醬、番茄醬、白汁）

９、常見排類的制作（美國西冷排、港式炸豬排、日式三文魚排、挪威銀雪魚排、泰國排春雞）

１０、常見意大利菜的制作（肉醬意粉、瑪格麗特披薩、意式千層面、白汁通心粉）

１１、常見東南亞菜的制作（咖喱雞飯、黑椒牛柳炒意粉、港式豬扒飯、泰式菠蘿炒飯、越南春卷、木桶海鮮飯、臘味煲仔飯）

１２、常見甜品的制作（焦糖燉蛋、椰汁西米露、水果布丁、鮮橙班戟

武漢文昌高級職業(yè)學校西餐班正在招生中

上課時間:全日制班,周一至周六,上午8:30-11:30 下午2:00-5:00,

業(yè)余班 周六,上午8:30-11:30 下午2:00-5:00,

咨詢電話: 咨詢 張老師

食宿問題:提供食宿費用自理,住每月150元,食堂購卡充值消費

虎泉校區(qū):武漢市洪山區(qū)卓刀泉路７８號（華師東門卓刀泉南路虎泉站下車，虎泉大市場附近）

乘車路線:武昌付家坡客運站:乘715、596、538、804、66、907 宏基客運站:乘538、907路 武昌火車站:乘538、66、907路 漢口火車站:乘724路，漢口新榮村站乘516到金色華府轉(zhuǎn)724，水 廠乘806至“丁字橋”換乘538、804；青山乘702路到珞喻路廣埠屯 【換乘】 538路/804路/907路；到“卓刀泉南路虎泉站”下車

乘地鐵２號線，虎泉站下車，Ａ出口出站，向左拐經(jīng)虎泉夜市*個巷子口向內(nèi)３０米即是